一、备料：
1，猪肉馅（肥三瘦七）500克；
2，湿黄酱10克；
3，盐2克；
4，五香粉2克；（十三香也可）
5，鸡蛋一个；
6，玉米淀粉30克；
7，葱姜水200克；
二、制作：
1，将黄酱、盐、五香粉倒入肉馅中，将葱姜水逐渐加入，朝一个方向打馅；
2，待肉馅上劲后，加鸡蛋和玉米淀粉，搅匀待用；
3，植物油1000克（实耗50-70克），倒入锅中烧至5成油温，将肉馅用手挤成丸子，下锅初炸至浅黄色捞出；
4，待全部丸子炸完后，将油温烧至七八成热时，将丸子入锅中复炸，呈金黄色捞出。
窍门：
必须用玉米淀粉才能“外焦”，掌握好两次下锅的火候才能“里嫩”。
注意：丸子要挤不能搓；炸丸子要用葱姜水，不能加葱姜末（容易炸糊）。

五月去帝都的时候特意选了什刹海附近的酒店，每天晚上在附近转，把几条胡同荷花市场前海后海还有附近的烟袋斜街南锣鼓巷转了个遍，吃各种小吃，想着哪个地方是小警帽儿和罗太狼的地盘，哪里是小警帽儿生活的地方，哪里是工作的地方，哪里是他俩约会的地方，看书的时候褡裢火烧简直把我馋的流口水，按照网上的推荐去吃了鼓楼东大街万兴居的褡裢火烧，好吃的泪流满面~

褡裢火烧

忘记贴简介了……
褡裢火烧是老北京常见的汉族名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
褡裢火烧的做法有很多，文里提到过罗战做的是猪肉大葱馅的，所以就贴这个做法的。（貌似程宇很喜欢猪肉大葱馅啊，上次的烧麦也是）
原料与配料：
小麦面粉300克，猪肉200克，藕100克，花生油适量，食盐，姜，花椒若干，生抽，老抽，大葱1棵。
制作方法
第一步：将面粉加入35~40度左右的温水170毫升，一边加水一边用筷子搅拌。
第二步：将拌好的面揉成表面光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟。
第三步：猪肉提前用温水冲洗干净剁成肉馅。藕洗净去皮剁成末，大葱、切成末。花椒用1大勺白开水冲泡20分钟左右成花椒水备用。
第四步：肉馅中加入盐、生抽、老抽和1大勺的花椒水，充分搅拌均匀至肉馅上劲，随后加入葱姜末，并下藕末，之后充分搅打均匀备用。
第五步：饧好的面团揉匀，分成大小均匀的小剂子。将面剂子揉圆，擀成长方形，厚度约饺子皮的1/2。
第六步：在面皮上码上适量的肉馅，将面皮从上往下卷，将两头没有肉馅的部位捏紧，卷成粗细均匀的长条。再将两头没有肉馅的部位往中间折一下，压紧，褡裢火烧就包好了。
第七步：平底锅内放适量的花生油，油温热后下包好的褡裢火烧，中小火慢慢煎。
第八步：待火烧煎至一面金黄后翻面，继续小火煎，待两面都呈金黄色后即可盛出、食用。

做法
制作食材：面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。甜面酱1袋（天源酱园）、干黄酱1袋（六必居）、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作流程
1.黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
3锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）。这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
4另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。

至于剩下的就不贴做法了，咱看看图片吧。依次是 酱牛肉、芥末墩儿、爆三样和镶豆腐

楼楼，这么多，你会做么

罗战和程宇在砂锅居吃饭，罗战点菜：砂锅白肉，鱼香茄子卷，糖醋炸脆排，香菜蒸鲩鱼，翡翠丸子汤，炒麻豆腐，醋溜大白菜
咱们一个个来哈~砂锅白肉前面有了，鱼香茄子卷百度没有介绍，图片也都是鱼香茄条，咱也不知道罗父秘制咸肉是怎么做的，楼主就把书里写的做法贴上来，剩下的大家自行想象吧~
“茄子切得极薄，与腌制入味儿的瘦肉条卷成卷儿，裹鸡蛋面下锅炸出一层脆皮，出锅后再浇鱼香蒜浓汁儿”。

糖醋炸脆排（糖醋小排）
糖醋小排是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒。色泽油亮，口味酸甜。
食材准备
[url]http://猪小排[/url]500克、[url]http://食盐[/url]1小匙、[url]http://酱油[/url]2大匙、[url]http://醋[/url]4大匙、[url]http://葱[/url]5克、[url]http://姜[/url]5克、[url]http://蒜[/url]5克、[url]http://八角[/url]2个、[url]http://花椒[/url]10粒、[url]http://料酒[/url]1大匙、[url]http://白糖[/url]3大匙、[url]http://水[/url]5大匙、[url]http://植物油[/url]适量。
制作步骤
1锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫。
2放入葱段、姜片、蒜、大料、花椒，转小火炖50分钟。
3排骨煮好后捞出，控干水分。
4制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了。
5炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄。
6排骨煸炒好后，倒入调味汁，大火煮开后转小火慢慢炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

糖醋炸脆排（糖醋小排）
糖醋小排是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒。色泽油亮，口味酸甜。

食材准备
猪小排500克、食盐1小匙、酱油2大匙、醋4大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒10粒、料酒1大匙、白糖3大匙、水5大匙、植物油适量。
制作步骤
1锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫。
2放入葱段、姜片、蒜、大料、花椒，转小火炖50分钟。
3排骨煮好后捞出，控干水分。
4制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了。
5炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄。
6排骨煸炒好后，倒入调味汁，大火煮开后转小火慢慢炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

香菜蒸鲩鱼
清蒸鲩鱼是一道江苏省的汉族传统名菜，属于苏菜系。

做法
主要原料：鲜鲩鱼1尾，猪板油丁20克，熟火腿片10克，水发香菇片10克，笋片10克，干虾6只。
1鲩鱼治净，用开水略氽，洗净后两面片成柳叶花刀。
2从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒.
3大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
楼主没找到香菜蒸鲩鱼……这个勉强算吧。这是淮扬菜，淮扬菜重刀工，喜清淡。

翡翠丸子汤


程宇他们吃的大概是上面那种……原文为证：“汤里鲜嫩的丸子里打了菠菜泥儿，像碧绿碧绿的翡翠球”