楼主又一次有幸受邀，参加这次由Ornellia酿酒师Alex Heinz本人主持的副牌Le Serre nuove垂直酒会。同时也感谢我的head sommelier Giacomo Morlacchi放弃这次机会，把仅有的一个名额给了我。

简单介绍一下酿酒师本人，我在google上查不到他的太多资料。仅有的资料说明，他是荷兰人，曾经在chateau Mauguax担任酿酒师，现任的Ornellaia酿酒师，并已经在ornellaia工作了10年（这一段有错请勿拍）。

作为名气响当当的超级Tuscany（后面简称超土），他家正副牌都使用波尔多混酿。这次带来的副牌有包括2012， 2010， 2008， 2007， 2006， 2005和2000 七个年份。这些年份正如邀请函里说的，不仅可以了解Le Serre Nuove的陈年潜力，还可以了解到Ornellaia酒庄本身的变迁。

（品酒会在伦敦市中心Mayfair某餐厅举行）


（讲解中的酿酒师大大）

按照Axel Heinz的指示，先从最年轻的年份2012开始。和2011一样，2012是一个干燥的年份。抽芽前干燥，寒冷的冬天预示这这一年将会面临降雨短缺的问题。葡萄藤抽芽阶段，偶尔伴随的降雨仅仅达到100mm，低于年阶段平均降雨量。之后气温变的温和，光照充足，给予葡萄藤生长必要的条件，良好的外部环境一直持续到开花结束。从5月开始，降雨开始减少，该年的7月和8月十分炎热并且完全无降雨。Axel说他当时甚至担忧葡萄不能够达到期望的成熟度。8月底，9月初零星的降雨缓解了干旱，并使得葡萄成熟度达到预期，果实的aromatics level 也让人满意。于是，从8月29日，Merlot开始收获，直到9月17日完成了对单一品种的收获。18日开始对cabernet sauvignon收获，之后是年轻葡萄藤的petit verdot, 最后是老藤的petit verlot和cabernet sauvignon。酒的混酿为52%Merlot, 28%Canbernet sauvignon, 12% petit Verdot, 8% canbernet Franc.

品酒阶段，酒色呈现深紫。闻，果味扑面而来，黑樱桃，黑浆果占据了主体，再仔细闻闻，发现了一丝丝的橡木元素，香草。还有一丝丝的香料，黑胡椒时隐时现。入口，高酸，高唐宁却不生涩，中度酒体，舌头上微微的灼热感告诉我这款酒有这13度以上的酒精度（最后我也没去检验，错了勿喷）。回味中等。口中的感觉完全是水果，因为果味充足，酸味和唐宁的感觉被淡化，整个平衡度很好。酿酒师说，2012有着陈年潜力，不过现在喝掉也完全OK。 当然有着足够的酸度和唐宁就会有陈年潜力，不过对于这样一瓶年轻的酒，如果拿来盲品，不会对他的陈年价值有太多的期望。如果不是知道他是出自Axel之后，也会只是当做一瓶不错的餐酒喝掉。。。。（难道这个就是传说中的杀幼？没有给他一点机会证明他几年后的美丽。。。）
接下来，Axel要求大家品试2010.

刚才介绍过，2011也是一个干燥的年份。不过更让酿酒师记忆深刻的是，概念所有的种植阶段都延迟。抽芽比正常情况推迟了10天，这个延迟一直持续到收获。春季有足够的雨水，之后的夏天就是炎热，干燥的。9月的收获期有零星的降雨，给收获工作造成了一点麻烦。不过整体来说，温度和光照都足够保证果实的成熟。该年夏季凉爽的夜晚也给予果实更多机会发展出更多的aromatic compounds。晚收的品种最迟到10月12日才最后进行完收获。整体来说，该年炎热，和正常情况不同，Axel说酒庄在这年努力保证果实不会过度成熟。该年45% Merlot, 41% Cabernet sauvignon, 5% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot.

品酒阶段，酒色有些深宝石红。闻，果味依然占据主体，樱桃，有些果酱，黑莓果。再闻闻，有一丝丝的黑巧克力，和一丝丝的香料，胡椒。入口，高酸，高唐宁，酒体也较2012高，显示了炎热年份果实更好的成熟度（更多糖分可以转化为酒精）。总体来说，依然是杀幼了。
接下来，Axel要求大家品尝08， 07， 06三个年份。

08年是一个典型的地中海气候，有较多雨水的年份。凉爽，多雨的春季从葡萄藤抽芽开始，并对开花结果阶段产生了不好的影响，减少了最终的产量。夏季依然炎热，少雨。充足的光照和昼夜温差保证果实有足够的味道积累。该年8月底依然炎热，9月初开始迅速降温，到9月中旬的时候已经很凉爽了。该年Merlot收获时间段为9月2-18号，18号-10月7号为cabernet sauvignon和其他品种的收获期。该年混酿为55% merlot， 30% cabernet sauvignon， 9% cabernet franc, 6% petit verdot。cabernet sauvignon

品酒：深宝石红。闻，果酱，黑樱桃主体，成熟的水果气息，还有些酸樱桃，湿叶，森林，香料，黑巧克力，足够的复杂度和香气浓郁度。入口，高酸，中度柔和的唐宁，舌头灼热说明酒精度高，酒体略高。入口后首先感受到浓郁的果味，回味收尾却是黑橄榄为主。非常好的一款酒，该酒终于得到足够的时间发展出更有意思的味道，不再被杀幼。
暂时写到这里，明天休息继续更。。。。。。