【图片】长帝ckf_25b失败八次,第九次烤出不空心马卡龙【烘焙吧】_百度贴吧

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长帝ckf_25b失败八次,第九次烤出不空心马卡龙

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IP属地:山东

来自Android客户端1楼2014-06-25 21:17回复

第一次做马卡龙用的君之的配方，沾底、中空、开裂、塌顶，这些失败表现在一盘中表现出来，我也算个人才了

IP属地:山东

来自Android客户端4楼2014-06-25 21:25

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不感兴趣

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第二次，硅胶垫换成油布，君之方子，彻底空心沾底

IP属地:山东

来自Android客户端5楼2014-06-25 21:31

第三次依旧是下厨房的方子，依旧彻底空心

IP属地:山东

来自Android客户端6楼2014-06-25 21:35

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第四次莫尼卡奶奶的方子，杏仁粉糊太干太厚，华丽大中空

IP属地:山东

来自Android客户端7楼2014-06-25 21:43

第五次，痛定思痛，换了意式蛋白霜，工具大换血，考验的方子，晾皮不够，开裂

IP属地:山东

来自Android客户端8楼2014-06-25 22:03

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第六次，烤验的方子，有点沾底，空心，但是基本形状已经出现

IP属地:山东

来自Android客户端9楼2014-06-25 22:06

第七次第八次，烤验配方，空心已变小，形状基本出来了，到处询问原因，用排除法确定温度偏低

IP属地:山东

来自Android客户端10楼2014-06-25 22:08

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不感兴趣

开通SVIP免广告

求心得

14楼2014-06-25 23:18

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好看

来自Android客户端15楼2014-06-26 00:39

第八次，熬糖浆时用大火，白糖没有完全融化温度就已经达到120度，结果弄得蛋白霜里全是糖粒，出炉后内部组织呈蜂窝状，不过温度调高到180度，开始不空心了

IP属地:山东

来自Android客户端16楼2014-06-26 01:22

第九次，抹茶马卡龙，烤验的方子，温度调高到180度，预热好，5分钟出裙边，第8分钟定型，第九分钟降低温度至170度，八分钟之后出炉。基本实心，组织较为细腻

IP属地:山东

来自Android客户端17楼2014-06-26 01:31

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是抹茶的呢

20楼2014-06-26 11:36

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