因为中午饭口忙，所以下午再给大家传全部药料的配比和药料的初加工

总计四百多元的药料

泡药料酒……
关于药料酒个人感觉很实用。在一本书上看了一个万元的卤水配方中也曾见过用药料酒的

卤十斤的料，十六味，缺一味槟榔，那位老师能说一下槟榔在这副料中的作用，可缺不？

这两种砂仁有什么不一样？那位老师能帮解释下？

今天晚上药料酒已经泡上了，因为手机没电，就没有传上来，卤料我也打成半碎状，喷上了酒。一会手机充完电，再传上来。
下午的时候又从新仔细的看了下冷冻老师的帖子，发现那个帖子好像应该是做"周黑鸭“的，我想改成做精武鸭脖，麻辣的可以不？
这样可以免去了给鸭子上色这道工序，不熬糖色，完全用焦糖色素调色可以不？
药料用油炸一边可以不？用鸡油和豆油的混合油，炸完一起倒在卤汤里，这招可行不？
关于麦芽酚，是星湖的好？还是大厨四宝的好？那位老师用过这两种麦芽酚，能否帮忙说一下？

泡料酒的料已打碎

卤料，草果去籽，全部清水冲洗一遍，打碎，喷上了酒

今早买的麦芽酚，在市场一家有名的添加剂商店买的，这个牌子的没用过，老板推荐的。那位老师用过，能否说下这个牌子的麦芽酚怎样？

四个鲜的大鸡架，去肺，去鸡尖，用清水泡上，一会准备吊汤