美的面包机入手记录

2014年1月3日入手一台美的面包机，前年就想买了，一直拖到现在，终于还是忍不住了，回家后第一件事就是跑超市买高筋面料和安琪干酵母，找不到黄油，想着加点奶酪会不会好吃点，买了个巧克力味的奶酪，按我们贴吧的六月美夏的回复文操作到第一次和面结束

具体步骤是：先放入125ml的伊利牛奶，一个鸡蛋，3分之一小勺的盐，三大勺糖，两杯面粉，一小勺干酵母，设置自动和面程序，和面完成后，面无法成团，感觉是水少了，加了个巧克力奶酪，大勺植物油，再设了个自动和面，面团总算成团，然后选了2的快速甜味面包，中色750的程序，两小时后面包做好，因没有立刻取出面包放凉再切，甜味不够，表皮硬，整个散到不成形，不软，可能因为奶酪的原因，出炉时的香味持续不散，太好闻了

第二天做第二个面包，妈说要多加个鸡蛋，味道可能好点，所以继续甜味面包，多加了个蛋，4大勺糖，依然先和面两次，中色，1000克的第五选项甜味面包，中间提示音响后加了点葡萄干，结束后还是依旧表皮厚，稍好点的是味道，比第一个甜点，不那么硬

第三个面包是彻底失败的作品，好伤心

第三个面包失败的原因还没找到，操作过程如下：先纯牛奶140ml，鸡蛋一个，盐小半勺，糖大四勺，面粉两杯半，奶酪一个，黄油三十克（某宝终于送到了），干酵母一又二分之一小勺，和面第一次总觉得稀了点，醒面十分钟后再和面一次，中间加了三次面粉，每次一点点，和面两次，成团后，点选机子的米酒发酵程序，机子自设时间应是三十个小时，当时已晚上零点了，实在等不下去了，就放着让它自己发酵，早上起床一看，发酵已到三倍的样子，选了机子的5甜味面包程序，到全程还余三十分钟的烘烧程序时，强行关机，选了面包机上的自助烘烤浅色程序，结束后，开机，面包上面还是面团形状，试吃了一点点，粘牙，面粉味重，还带点酸味，应该是没熟，再继续自助烘烤浅，十分钟后，依旧没什么变化，第三次自助烘烤中色，有的部分已焦，还是带酸味，面粉味重，很难吃，没办法，只能放弃，好伤心~~~我的奶酪，我的黄油，55555~~~~

很明显发酵时间太长了，最后吃就是又酸又苦的，我用此面包机做失败的一次就是用手动做的，自己晚上先用机子和面，再发酵等到第二天早上烤，结果是发的很大，都充到机顶盖上了，但不好吃又酸又苦。建议你先按厂家配方调制，并选好自动程序，预约好到早上做完的时间，不用你这么麻烦，就可以吃到你满意的面包了。

再接再厉，第四个面包，纯牛奶110ml，两个鸡蛋，二分之一小勺盐，四大勺糖，一个奶酪，两杯面粉，一又两分之一小勺干酵母，和面一次后，再加个30克黄油（微波炉溶化），和面，后悔该第一次和面时一起加入的，已成团后再加，面包机拌得到处都是黄油了，，和面结束，擦干黄油后，继续选了米酒发酵程序，二十分钟后强行退出，最后选了5甜味面包，浅色750克，中间加入葡萄干，结束出炉，稍好点，味道好，就是不软

第五个面包是按面包机配方的大米面包做的，只盐多加了小半勺，多加了个鸡蛋，没像过往那样先用和面程序，直接选了9大米面包，中间提示音后加了勺芝麻，选浅色1000克，两小时38分后结束，拽一小碗搁置，冷却后再切片，味道盐味重了点，不软，芝麻味都能尝出来，大米的味道居然被吃出了桔子皮味

第六个面包还没开始制作，想着要多总结下失败的原因后再继续，目前为止，得出的最适合我的结论有：最后的烧色程序最适合我的是浅色，结束后必须马上取出放冷再切片，开始的和面，盐糖比例材料还是按面包配方上的来可能更合我口味，可一边和面时一边开盖决定增加点什么，一定要让面团拉着像膜后，再选其它不是快速面包的程序就行，目前为止对面包的松软还需要继续试验，找到更适合我的方法

今晚上没做面包，尝试做一下豆沙包，六人份，准备了400克馒头粉，2+2/3杯，4克干酵母，2/3小勺，180克牛奶。首先牛奶和干酵母混合，微波炉稍加温，再倒入面包机内，再加面粉，连续两次自动和面程序

选18的米酒发酵程序，预计一小时后再取出放气，分团，包豆沙馅