把手洗干净,把成陀的米饭用手捏碎点(不要捏成渣渣了),让米饭受热快些,洗锅,烧干锅里的水分,撒上食用油,(注意撒油的手法,延锅壁撒油)油温上升后,炒饭(饭最好是隔夜饭,水份少,炒出来的饭不易沾锅,口感好)。坏习惯:不要用锅铲压米饭,米饭受热之后会自动散开的,之后如果锅里的油吸干了,再在锅中间放少许油,倒入加好调料(我只放盐)的并搅拌均匀的鸡蛋,翻炒(要注意的是别让鸡蛋变成一大块一大块的)炒得最好的我觉得是看不到鸡蛋,只有金黄黄的一片,最后加入点葱花,翻一下,熄火,让锅里的余温熬熟葱花。OK了,根据个人口味,期间加点自己喜欢的调料或者辅料,不要太多,注意不要让料的颜色覆盖米饭的金黄色(尤其是生抽,老抽),一盘家庭式《黄金炒饭》就做成了。做饭的人最苦恼的一件事就是旁人感觉香气宜人,自己却闻不到怎么香。多炒几次,掌握火候与翻炒的技法才是重点。吃货的最大乐趣就是满足自己的欲望,呵呵~