菜 名 王绍伟—生菜虾松
材 料 虾仁1/2斤
莴苣1颗
香菇4朵
荸荠数颗
毛豆1大匙
油条1根
葱末1小匙
姜末1小匙
盐适量
味精少许
胡椒粉酌量
香油少许
太白粉少许
作 法 1. 将莴苣的菜心切除，泡在冷水中10～15分，即可将菜叶拨下，擦乾稍备用。
2. 将虾仁洗净沥乾切成小块，用调味料拌匀腌一下。
3. 把荸荠与香菇切成小丁备用。
4. 油条回锅再炸一次，沥乾油，压碎放入面篮中。
5. 起油锅，放入虾仁爆炒备用，将葱末及姜末放入爆香，再加入荸荠、香菇丁拌炒一下，用少许盐、胡椒粉调味，最後将煮熟的毛豆与虾仁加入拌炒均匀即可盛入面篮中。
6. 食用时，用生菜叶包入炒好的虾松即可。
