增强鲜味。代表菜：土豆炖牛肉、小鸡炖蘑菇。食物中的肌苷酸盐和鸟苷酸盐不仅可以产生鲜味，还可以与谷氨酸盐发生“协同作用”，它们同时使用时，产生的“鲜味”远远大于各自单独使用时。土豆中含有比较多的谷氨酸盐，而牛肉中不仅含有谷氨酸盐，还含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐。两者同煮，味道更鲜。而若把萝卜与牛肉一起煮，就只能靠牛肉产生鲜味了。同样的道理，蘑菇（尤其是香菇）。含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在煮的过程中，它们会释放出游离的谷氨酸钠，从而会产生浓得化不开的鲜味。（摘录于：辽沈晚报、2013年7月11日C11版)

促进营养吸收。代表菜：鲶鱼烧豆腐、青椒炒木耳。没有一种食物的营养是完美的，不同食材进行搭配，不但营养能互补，还能促进某些营养素吸收，豆腐中的蛋氨酸含量较少，苯丙氨酸较高，而鱼肉却恰恰相反，两者同食，能很好地进行氨基酸互补。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，鲶鱼烧豆腐就是一道很好的补钙家常菜。除此之外，维生素C能促进铁的吸收，因此，青椒炒木耳是一道经典的补铁菜。（摘录于辽沈晚报 2013年 7月 11日 C11版）

秋分了，天气渐渐转凉了，希望老年朋友们多吃些蔬菜、水果、多喝水补水、滋润去秋燥。
南瓜：有润肺益气、化痰排浓、驱虫解毒、止咳利尿，有防治前列腺炎、美容等功效。
梨：本草语源：“润肺凉心、清痰降火、解疮毒、酒精。”《本草纲目》。糖尿病患者慎食生梨。
冬瓜：可调节人体的代谢平衡，能养胃生津，清降胃火。有良好的清热解暑功效。性寒、味甘，脾胃虚寒、易腹泻、久病不愈者慎用。
石榴：本草语源：“赤白痢腹痛，连籽捣汁，顿服一粒，止泻痢崩中带下。”吃的时候最好不要吐籽。--《本朝纲目》。感冒及急性盆腔炎、尿道炎患者慎用，便秘者慎用。

秋季养生八字诀：润燥、补肺、养阴、多酸。 1、润燥首选莲藕：荷莲一身宝，秋燥最补人。立秋后空气干燥，人意烦躁不安，莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。 2、补肺首选杏仁：“罗卜杏仁干姜梨，制咳有效不求医。”立秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。补肺当季最好的非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁滋润补肺功效更强。杏仁最好与薏米按1:5的比例一起熬粥，温热时喝；和猪肺一起炖汤，也有滋养缓和之效。 3、养阴首选蜂蜜：进入秋季，要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物中，最具代表性的是蜂蜜。蜂蜜可以直接调入温水中饮用，也可以与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核，倒入蜂蜜封盖蒸熟，能补肺阴不足。 4、多酸首选葡萄：“少辛多酸”是中医关于秋季饮食最要的原则之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果。眼下正是大量上市的葡萄，正是“酸”的好水果。（摘自：辽沈晚报2013、9、24日C07版）