没有知道的吗？

川菜饭店咱惠民有吗

四川的名菜

椒盐掌中宝 原料：掌中宝（鸡爪中 间的软骨和肉）150克， 椒盐料头： 辣椒丁5克，葱花5克，椒盐25克 香 炸粉50克，盐5克，味精5克，糖10 克，鸡精5克，料酒5克，花生油 1000克 （1） 先将掌中宝洗净，放 入盐，味精，糖，鸡精，料酒，庵制 1-2小时，备用 （2） 锅放花生油， 油温至60度左右，放入掌中宝，炸至 金黄色，出锅油温要高，才不会使主 料过于油腻 （3） 锅留底油，放入椒 盐料头，略煸，放入掌中宝，大火煸 香装盘即可。 （4） 入口香酥，油而 不腻，老少皆宜。

自己做也可以，