轻乳酪蛋糕

材料： 蛋黄糊：蛋黄： 4 个， 奶油奶酪：200克， 牛奶：120克， 鲜奶油： 50克 ，黄油 50克 低粉： 40克， 玉米淀粉： 20克， 盐： 2克 蛋白糊：蛋白 ： 4个， 玉米淀粉： 10克， 砂糖：80克， 白醋 几滴
做法： 1. 奶酪，牛奶，淡奶油，黄油隔热水溶化搅拌至无颗粒，蛋黄分次加入搅匀。 2. 低粉玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中搅匀。 3. 蛋白加几点醋和玉米淀粉打成鱼泡眼后，将砂糖分3次加入打至湿性发泡。 4. 取一半蛋白糊加到蛋黄糊中翻拌均匀，再将另一半加入翻拌均匀后入模。 5. 水浴烤，160度40分钟， 再调温至140度再40分钟， 共80分钟左右，取出烤箱即脱模。 6. 表皮亮面：30克橙汁，8克鱼胶粉隔水溶化淋面，入冰箱冷藏3小时。

香脆蛋黄饼干
材料： 蛋黄糊： 蛋黄：2个， 细砂糖 10克， 低粉50克， 玉米淀粉 15克， 吉士粉 15克， 盐 2克 蛋白糊： 蛋白：2个， 细砂糖 40克， 白醋几滴
做法： 1. 蛋黄加糖搅匀。 2. 蛋白加几滴醋打至鱼泡眼后分2次加入砂糖打至偏干性， 与蛋黄糊翻拌 3. 粉类与盐过筛后加入混合糊中翻拌均匀。 4. 面糊装入园口嘴裱花袋挤出手指形或小圆形，先190度烤10分钟， 再150都10分钟左右。

备注：
1、建议选用可可脂含量在65%以上的微苦的黑巧，味道会更浓郁；
2、盐能让黄油状态稳定并更鲜香，若使用有盐黄油，则不需另外加盐。
3、冬日温度较低，布朗尼放凉后容易发硬，建议趁热食用。
4、装饰用的丝带、小玩偶等需要清洗、消毒后方可接触食物。

抹茶熊猫饼干 可爱吧 可爱吧

名曰：紫薯双球 一种球是紫薯为皮、芝士为馅料，外面裹的是芝麻，需要烘烤（或者蒸也可以，效果差点） 另一种是南瓜加糯米粉为皮、紫薯为馅料，外面裹的是椰蓉，需要蒸。 都无需油炸，不加糖不加油，软糯香酥，适合一家老小其乐融融地分享。 过年了，拿出这一盘点心，既漂亮又健康！

首先介绍紫薯为皮的球 1、紫薯蒸熟（可以和南瓜一起蒸），揉碎，特别是那些茎和颗粒（我是用料理机打一遍比较省事）。 2、加两大勺低粉，方便黏合，继续揉匀。 3、揉好的成品如第三张图，比较均匀地成为一团。 4、开始搓圆球，放入一小块芝士。我用的是马苏里拉，比较有嚼劲而且可以拉丝。喜欢顺滑口感的可以用芝士片。 5、裹一层炒过的白芝麻（菜场买的）。 6、烤箱预热180度，中层，上下火15分钟。 没有烤箱也没问题啦，用蒸的也可以，甚至可以用炸的。炸当然很香啦，不过不够健康一点啦。

然后介绍南瓜为皮的球 1、南瓜蒸熟，搅拌成泥。南瓜含水量比较多，因此很好搅拌，但是一定要趁热。 2、趁热是为了拌入糯米粉。糯米粉一般超市都有的买，加多少量要看南瓜的水分（水分比较多），搅拌的时候顺一个方向，用力，然后不停加粉，每次不要太多，加到感觉快成团了，比较干了就可以了。必要时，要用手帮忙揉面。同时为了口感上更有Q劲，我加了木薯淀粉，一般是糯米粉的一半。没有的同学不用加也可以，因为比较难买，我是在欧尚买到，之前芋圆的帖子有大量用到，加木薯粉很Q很弹。 3、揉好是第三张图的样子。 4、准备好紫薯泥，不用加任何糖和粉，本身比较甜。 5、像包汤圆一样包南瓜球。 6、上锅蒸到透明（水开后15分钟的样子）。 7、拿出来趁热裹一层椰蓉。一定要趁热，越热越容易蘸粉。没有椰蓉可以蘸巧克力碎啊、杏仁碎啊，随意发挥了。

蔓越莓曲奇饼干
原料一览表：低筋面粉115g。黄油75g。糖粉60g。蔓越莓干35g。全蛋液15ml。（如有条件可准备适量朗姆酒~~） （蔓越莓干可提前一小时用水浸泡。。或者。像我一样不用水，用朗姆酒浸泡。。有不一样的味道
做法：1.黄油室温软化， 2.加入糖粉搅拌。。搅啊搅~~搅拌均匀~~ 3.加入全蛋液。。继续搅啊搅。。搅拌均匀~ 4.加入蔓越莓干。。继续搅啊搅~~搅拌均匀~ 5.加入低筋面粉（最好过筛一下下。这样饼干吃起来口感更加松软）。搅啊搅。。手都酸死~~~ 6.终于不用搅拌了。用手抓~捏~~捏泥巴捏泥巴~~捏捏捏捏捏泥巴~~捏成长条状~~ 7.放进冰箱；冷冻。。是冷冻哟~~大约半个小时到一个小时。。这个时间可以随你掌控的。。一次性做的太多。。就让它冻着好了。。 8.拿出来。。用刀切成大约0.5cm~0.7cm的薄片。。 9.烤箱预热165°C上下火。。十分钟左右。。 10.放进烤箱。烤20分钟左右。 时间到，出炉啦~~~~香啊~~~

草莓慕斯蛋糕
材料：戚风蛋糕　2片　（做法点看这里） 草莓 250克　 砂糖　80克　　 淡奶油　250克　 细砂糖　30克　　鱼胶片4片（10克） 朗姆酒　 10克
做法：
１. 先做戚风蛋糕，（２蛋的方子，做法点看这里），裁剪两片比慕斯模稍小点的蛋糕片。２. 鱼胶片冰水浸泡半小时。３. 草莓洗净去蒂切小块放搅拌机搅成糊，马上倒入锅中加糖80克煮至稀糊装，放进泡软挤干水的的鱼胶片， 搅至溶解关火，待凉。４. 淡奶油加糖隔冰水用电动打蛋机打至湿性，加入放凉的草莓糊和朗姆酒搅拌均匀成慕斯糊。５. 慕斯模底部包锡纸，放上一片蛋糕，倒入差不多一半的慕斯，撒些草莓丁，再放上另一片蛋糕， 倒入余下的慕斯糊。６. 放冰箱冷藏３小时左右，取出用热毛巾捂下模子外延，脱模装饰即可。 Note: 草莓搅成酱后要马上加糖倒入锅中煮，这样能保持色泽，煮出水果中的胶质，去除新鲜草莓的酸涩味，如直接用生草莓糊做慕斯，色泽口感都会差很多。




这次的蛋糕片有点偏薄了，糊也只多出了一点点，所以两片心形的蛋糕片，就夹上打发奶油和草莓，　也挺甜美的～～

焦糖布丁
材料：
布丁材料：牛奶500g,砂糖50g,鸡蛋4个。
焦糖材料：砂糖80g,水80g。
能入烤箱的模具几个，大家最好买大点专业的布丁模具，做出来的成品更好看。

做法：
1，鸡蛋4个打散，牛奶加50g砂糖放锅里烧热，直到砂糖全部融化。（不要煮滚了哦）然后放一边放凉牛奶。

2，小锅里放80g砂糖和80g水，小火熬制糖浆，直到糖浆变成琥珀色，关火。这个过程比较慢，差不多需要20多分钟，期间不要用勺子搅拌。只要在快好的时候稍微晃动下锅子让汤色均匀就可以。
熬好的糖浆乘热淋到每个容器底部。速度要快哦，糖浆很容易就凝固的。

3，把蛋液搅拌到放凉的牛奶液中，搅拌均匀。再用筛子过滤一次。
4，把过滤好的布丁液分别倒入装了糖浆的容器中。然后移进烤盘，再把烤盘灌满水，进160预热好的烤箱烤20-30分钟。最后把烤好的布丁移到冰箱冷藏4个小时即可。

看成品：
焦糖很香，口感甜密，又非常细腻。真是美好生活的享受呀！妈妈们看了一定要回家给孩子去做一次，做了一次你就经常想给孩子吃这个甜品了，不光孩子爱，我也很爱吃哈！

插一个~看的我各种饿……等那会有时间了学着做下……不过就是不知道做不做得好

红豆山药糕 山药补脾养胃，补肾益肺，做菜去皮手痒难忍，所以蒸熟做甜品比较好处理；红小豆可以消肿解毒。
做法： 1、红小豆提前浸泡一夜，用水煮熟，注意不要煮的太烂。 2、炒锅放水和糖小火熬制汤汁粘稠，放入煮熟的红小豆，勺子不停炒拌，防止变糊。 3、把蒸熟的山药去皮，用料理机打成泥，红小豆放入山药泥中拌匀，最后用模子压出自己喜欢形状即可。

芝麻糖炒年糕 做法： 1、糯米年糕切小块，平底锅热油后，放入年糕中小火煎，双面煎。 2、因糯米年糕容易粘在一起，煎至年糕稍微发软时，淋入浓浓的红糖水，糖水可分2次或3次淋入。 3、继续煎至年糕完全发软，糖水快收干时，装入盘子里，撒上炒熟的黑芝麻即可。