书我留在了学校，手机以前拍过一些，现在贴出来。

面粉里又有淀粉又有蛋白质，难道我真的要把面粉做成凉皮和面筋分开吃吗？

还有图，我先解释下：
针对刚才一个朋友所问的问题：面粉中也有蛋白质，那……
我之前也有次疑问。后来看了一本书，懂了一些。
书名字不记得了，是电子书，放在学校的一个电子阅读器里，回去后给大家把名字发出来。
书里讲，在俄罗斯，科学家拿狗研究，给狗分别喂食 白面包、全麦面包、牛肉、牛肉+白面包，然后隔一段时间抽取狗的胃中液体来分析。发现吃 白面包，过了3小时，狗才完全消化，全麦面包1个小时（书上解释，全麦面包有一些酵素、纤维素等没被剔除的物质，这些对消化有益），牛肉4小时，而牛肉+白面包 则8小时都没有消化完。
书上说，因为消化白面包，需要的消化环境是碱性的（相对偏碱性，不要因为胃酸是酸性就……），这样唾液淀粉酶就能更好的发挥作用。
而消化蛋白质所需要的是强酸的环境，这样的结果就是，辅助消化淀粉的淀粉酶被破坏，消化过程中会有酸碱中和，致使消化过程变得很长。 不知大家以前有没有感觉，我小时候，吃肉饼，早上 吃了，下午打嗝还有肉饼的味道。

书上说，牛肉、黄豆等食物里的蛋白质是高密度的，简单说，就是这些食物是以蛋白质为核心，蛋白质占大部分。这时胃会分泌大量胃酸以消化蛋白质。
而像小麦等，里面的蛋白质是低密度的（而且准确说，到底是怎样的蛋白质，我们还不清楚，我觉得，可能是那种 多糖 连着 氨基酸 或 多肽 的那种网状结构 多糖—多肽—多糖—多肽，而黄豆里的蛋白 可能是N多氨基酸连在一起，那样断键所需要的就是更适合消化蛋白质的环境 多肽—多肽—多肽—多肽—多肽）
（比如小麦，可能我们消化了淀粉所形成的键，那么剩下的就是多肽），
好像蛋白质只占10%（记得不太清楚，反正很低），而且相对结构没那么复杂。（按我的理解，当我们消化淀粉时，消化液就能顺便把其中的低密度蛋白质消化完）
我们知道，氨基酸→多肽→蛋白质。而蛋白质还有各种各样的，有的构造复杂，那么就难消化。因为消化的过程其实就是消化液给食入 的物质 断键 的过程。
造物主是明智的，他所设定的食物，里面所含的物质，绝对不会相互冲突。
作者有句话让我明白：在食物中，不会有哪种是 既富含蛋白质，又富含淀粉的。
至于怎么理解，只能靠大家了。这个我们没有科学手段去研究，而很多研究成果要传到天朝，再传到老百姓手里，这个过程是相当艰难的。可能当西方流行了几十年的学说，几十年后在让天朝老百姓知道。
不管大家信不信，我是信了，我也亲自尝试了，至少我觉得有效果。
《秘源2》那章节的作者说：不管别人怎么说，你自己尝试了觉得合适才是真理。
不管怎样，我希望大家别钻牛角尖了，就像那些不吃素的人说：植物难道不是生命？

哈哈哈哈哈~~~~ 楼主你太可爱了...

所以说大饼卷臭豆腐就是一种不科学的存在！貌似素食只要注意一下豆制品和菌类食品就行吧？

呵呵，一个人建了一栋楼。
不管怎样，希望大家看看啦。
如果能，大家去《读秀网》看看《秘源2》的电子版，应该有的。关于饮食好像是第六章，倒数第二章。
读秀账号自己百度啦

抱歉，我刚到读秀上搜了，没有……