念破喵哥甩一发幽月轮然后隐身……赶脚楼主好厉害的样子

第一次炒菜的人难免会问油需要倒多少。
按照情况来说的话，就是适量即可。
适量是多少，实在拿不准你就准备一个可乐瓶盖吧，到个15瓶盖进去就差不多了= =|||
油要用小火加热至飘香【油香味】。
然后你就可以把处理好的蒜蓉一口气先放到锅里，小火【注意一定是小火- -不然蒜就炒焦了】煎一下，煎到蒜粒微微泛黄，或者更直观的就是你闻到了蒜香，那么就代表OK，火头够了。
这时候你的油里自然就会被渗透出一股蒜的香味，这就是我们一般说的炒蒜油【请记住这个步奏，以后很多菜里面你都会用到它的，包括待会儿最后的彩蛋菜单】

蒜油炒好了，你们的西兰花在锅里也住的差不多了，这个时候请用漏勺把西兰花捞起来去水【各位少爷小姐要是待会儿不想变成麻子脸的话最好把这个步骤给做踏实了】
如果没有漏勺的，请用筷子把煮好的西兰花给夹到碗里去去水。
然后把去过水的西兰花倒到锅里，开中火炒。
所谓炒，就是各位锻炼身体的时候了。
中国的厨艺博大精深，这炒也是有讲究的。
各位，请挥舞起你们的锅铲，不要想着能像绝世大厨那样把锅甩的跟武打片儿似的那不现实，80%的普通人家的锅就不是给你们拿来甩的。
炒的时候一定要不停的翻动锅里的西兰花，尽量让它们均匀受热，不管你是左右翻，还是上下翻，只要你别把西兰花给翻到锅外头去你爱怎么翻，就怎么翻。

因为西兰花一开始已经在水里煮过了，所以这里只需意思意思，随便炒个两三分钟就差不多可以关火了。
什么？
你问我怎么不放盐？
废话，当然要放。
这里也是一个常识，盐不能在高温环境下放太久，经过科学的验证，NaCl也就是盐在高温环境之下会逐渐转换成一种名叫次氯酸钠的玩意儿，那玩意儿对身体有害，长期食用会引起尿酸偏高，也就是容易晚年痛风= =
不想自己亲爱的未来变成个二等伤残的话，这种小常识大家还是记一年的为好，当然如果是死情缘的话我就不多说了……你们随意……

放盐也是个技术活。
放多放少什么时候放对一道菜的影响至关重要，以往一勺盐毁了一个世界的事情LZ也不是没有做过的，所以奉劝大家，宁少勿多。
盐要在刚熄火的时候趁着菜和油都还有余温的时候放下，最好用小勺【就是每家都有的那种小瓷勺或者小铁勺】根据吃盐的轻重或者是经验放入，我个人大概就是放个小半勺左右，炒拌均匀，然后再放四分之一勺的鸡精/味精【不喜欢的不放也是可以的】，然后再搅拌均匀，就差不多可以出锅了。
当然再出锅前各位可以先叼一块儿起来自己尝个鲜，盐轻了可以开个小火再加一点儿，盐重了那我也救不了你了，凑合着多吃点饭吧，下次就会记得少放点盐了= =||……
试吃过程中请小心别烫着嘴。
喜欢味重的亲还可以适当的在炒的过程中往锅里加少量的生抽，相应的放盐的时候就需要少放或者不放，味道也是很不错的哟~
喜欢带点辣香的，家里也有干辣椒备份的，也可以拿出两个干辣椒，用手撕成几个份，与西兰花一起放入锅中翻炒。
具体口味因人而异，总之做出来好吃就行。

↑上个成品拉拉仇恨。

好了，这就是这道蒜香青花的全部做法。
但是，要是LZ这个时候告诉你们LZ今晚的宵夜其实不是蒜香青花而是另外一道菜各位会怎么想呢= =？

没错，LZ是很懒的，可以省的步奏真是多一步都不想做的说。
所以LZ今晚吃的宵夜是传说中的——耗油酱香青花！
听起来很高级对不对？
实际上这是一个制作难度巨低的小家常。
对，没错，这就是今天的家常菜的懒人小彩蛋！

我是来拯救我自己的胃的。。

说起，这耗油酱香青花，其实它说简单了就是水煮青花打个沾碟儿。
青花菜只需要过水煮熟，就可以起锅装盘了。
重点是如何烹制出美味的耗油酱汁。

耗油大家都见过吧。
没见过的可以去超市。
它就是这玩意儿↓

马一个！

其他家怎么样LZ是不知道，不过LZ自己家倒是常备耗油这种玩意儿的。
耗油的味道偏咸，略带腥，常年做史莱姆粘稠状，得再说我都不想吃这玩意儿了。
耗油有个好处，它非常适合拿来搭配海鲜，例如扇贝啊，生蚝啊之类的东西，等有机会了LZ也可以来尝试给大家八一八这些个所谓的大菜的家常做法。

耗油酱的做法很多，在这里给大家介绍一种比较简单的。
首先就是我们一开始准备的蒜蓉，清油，还是按照一开始的步奏小火炒一个蒜香清油，把蒜香炒出来即可，如果各位觉得香味不够吸引人的话这里教大家一个小方法。
就是家里有葱的同学，剥两根小葱，然后切成小段，与蒜蓉一起下锅小火煎，你顿时就会发现，卧【和谐】槽好香啊~~~LZ口水都流出来了啊！
葱花的大小↓


蒜蓉和葱花炒出香味之后葱花会焦黑掉，这是必然的大家不用为它感到惋惜，待会儿下了耗油谁是谁都分不清了，你也就不会去在意这么多了你说对不对？
接下来，这一步大家一定要记好了。
蒜蓉和葱花炒的差不多了就都给我把火给关咯！！必须的！！！
LZ在第一次试着做这道菜的时候差点被炸猪头啊有木有！！！
白花花的羽绒服现在跟长了芝麻似的躺在阳台上那托马都是血淋淋的教训啊！！！
耗油是水性的，虽然它名字里带个油，但是它确实也还不是油你们说是不是？水下油锅是会炸的，损失一件衣服事小，炸成个麻子那事可就大了去了。
关了火的油，把耗油趁热倒进锅里，基本上要到倒油的五分之四甚至更多的分量，不然会很腻。
倒入之后用锅铲耐心的炒一下，直到耗油和蒜蓉基本上不分你我。
然后记得，这时候一定别忘了要放一满勺糖进去，适当的甜味可以增添耗油的鲜味，这是一个小窍门，一般的食谱里面是不会带的，所以大家可以回去尝试一下，根据自己的口味选择加多加少，但LZ不建议不加，因为如果不加的话，这时的耗油会有一股铁腥味，实在不是那么的美味。
当各位放入砂糖，然后均匀搅拌之后，这个蒜香耗油酱就可以起锅了。