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【每周一菜】2012.10.28牛奶鸡蛋醪糟

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无奈爪机不给力

据网络搜索得知“牛奶鸡蛋醪糟”起源于临夏,后传入兰州,做的最好最具特色的都是回民,他们用铜锅煮牛奶,加入醪糟,放入各色干果,葡萄干,这东西不仅营养丰富,而且美容养颜,女孩子们都爱它,我还见过男人也喜欢的说。 (醪糟liao zao;醪糟是指用糯米发酵酿酒以后所得糯米称之为醪糟)



1楼2012-10-28 14:24回复

    原料:
    牛奶、醪糟、鸡蛋、葡萄干、核桃仁、花生仁、杏仁、黑芝麻若干。
    


    本楼含有高级字体3楼2012-10-28 14:26
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      2026-02-26 01:26:52
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      将核桃仁、花生仁、瓜子仁。用刀面压碎。(干果丰富多样没有局限,有啥放啥,但一定要提前烘焙熟了

      神器王麻子
      


      4楼2012-10-28 14:33
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        醪糟。一般的大型超市里都有卖。其实有糯米自己做也行,

        1、糯米淘洗之后,泡5、6个小时(时间紧迫的最少也要泡2个小时)

        2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,中间20分钟时,要开盖,把糯米打散,淋些水,盖上再蒸(否则糯米不容易熟哈~)

        3、蒸好的糯米取出,搅散,自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米,感觉温热但不烫手就行)

        4、取一个干净的容器,放一层米洒一层酒曲,如此反复

        5、最上面一层也要洒酒曲,并压实,在中间掏个洞,洞里也要洒酒曲

        6、盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖的地方

        7、三天之后打开,闻得到酒香,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了。

        我用的是这个牌子的酒曲:

        以上图片感谢美食天下
        


        9楼2012-10-28 14:50
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          牛奶煮开后加入两勺醪糟,根据个人情况酌情添加!加入醪糟后放一点食用碱,避免醪糟因发酵过度变酸影响口感。


          10楼2012-10-28 14:54
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            放入醪糟之后,稍微加以搅拌以免结块。然后在放入葡萄干枸杞子(俺忘记买枸杞子了)稍微煮一会。

            


            11楼2012-10-28 14:59
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              将打好的蛋液以冲鸡蛋花的形式浇在锅里。大火把牛奶顶开!

              准备工作没做好。。开锅了才打的鸡蛋所以打的不匀
              


              12楼2012-10-28 15:04
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                将提前烘烤过的各种干果放入碗中。

                在将煮好的牛奶倒入碗中便大功告成了

                


                13楼2012-10-28 15:12
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                  2026-02-26 01:20:52
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                  14楼2012-10-28 15:15
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                    垫子有点不给力


                    15楼2012-10-28 15:16
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                      那个拉花萝卜是俺自己切的自己淹的哦~可惜忘拍图了


                      17楼2012-10-28 15:21
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