【经典尖椒牛柳——by@Joe张太 】牛柳加入小苏打和水抓匀，再加料酒、酱油、糖、蛋清和生粉抓匀，最后加一勺油拌匀放冰箱一小时后下油锅炒至变色捞出。锅中留少许油将尖椒煸软后，加蚝油、老抽、糖和淀粉水炒匀，倒入牛柳炒匀即可。

原料：鱼；干香菇4朵；笋1小块；五花肉35克；姜1小块；干辣椒4只；蒜瓣3个；
调料：淀粉2勺；酱油2勺；糖1勺；料酒2勺；辣椒酱1勺；
做法：
1将鱼去鳞去除内脏、洗净，在鱼身的两侧轻轻划上几刀；姜、蒜切末；五花肉、笋切丁；香菇泡发后切丁；干辣椒切段。
2在鱼的全身轻轻拍上薄薄一层淀粉。
3锅中倒入油，油温后，放入鱼煎炸，一面煎炸得金黄、发硬后，关火，让鱼自然降温几分钟后，把鱼翻过来，再开火继续把另一面煎得金黄、发硬，待鱼自然降到室内温度再盛出备用。
4锅中留少许底油，下蒜末、姜末、干

【广式腊味煲仔饭】1.砂锅底抹油,大米洗净放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.大火煮开转小火盖盖焖煮;4.米饭煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋,盖盖再小火煮5min,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;6.焖好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可~

【酸菜猪肉炖粉条】
炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
加入盐、老抽、料酒烹至肉上色；
下入酸菜扒炒，然后加水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，加鸡精胡椒粉调味即可。

Pizza

【蒸煮米饭的窍门】1.做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；2.往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；3.米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；4.剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭~


早安，吃货们！我们的目标是→吃完世界上所有的食物！（喂！好大的口气！）

【奥利奥红酒拌酸奶】1.奥利奥刮去夹心，隔着保鲜袋挤碎，铺在碗底。留少许饼干碎稍后做装饰。 2浇上酸奶，淋上适量的红酒（这个看自己口味，不喜欢酒味的童鞋们请少加红酒）。3.表面再浇一些酸奶、饼干碎，挤上蜂蜜即可。


年糕 100克
辣白菜泡面 1包
红尖椒
年糕辣酱 50克
韩式辣白菜 50克
葱
作法
1.手指年糕1包、年糕辣酱1包；
2.辣白菜泡面1包（其实这里用其它泡面也成，反正最后没用里面的调料包，只取了面身而已）；
3.韩式辣白菜1包
4.汤锅注水煮沸，下入手指年糕煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸时再加冷水，如此反复3-5次，至年糕完全浮起时关火；
5.将煮好的年糕捞出，可以过冷水冲洗一遍亦可不冲，过水的年糕口感会更清爽，不粘腻；
6.面锅倒入适量水；


肉夹馍家庭自制料更足1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要； 2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调理：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。 3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软；（改不改砂锅无所谓） 4. 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜

北豆腐
料酒
食盐
香油
大葱
蚝油
老抽
白糖
作法
1.豆腐切成2.5厘米左右大的块，放入烧热的炒锅中煎制。
2.煎至金黄盛出备用。
3.大葱切小段。
4.用蚝油1大勺，生抽1勺、白糖少许、食盐少许、淀粉、水调一碗芡汁。
5.炒锅放底油，放入葱段爆香。
6.爆香葱段，放入煎好的豆腐翻炒。
7.烹入少许料酒，去除豆腥味。
8.倒入提前调好的芡汁。
9.大火快炒，至芡汁都裹在豆腐上即可。
10.葱香浓郁，豆腐外焦香，里软嫩。

【紫薯蛋卷】1.紫薯削皮切成块，上火蒸成紫薯泥；2.鸡蛋搅拌均，加盐、鸡精、葱、面粉打成糊，一点点加水，顺时针打成面糊，加一点点耗油，沉淀10min；3.生菜洗干净，叶子叶身切开，留下叶子方便包鸡蛋饼；4.不粘锅煎面糊为薄饼，再一层一层裹起来即可~