回复：【梦之浮桥】说点啥好呢？【尚雯婕吧】

我很喜欢的一种玉米粒儿的做法，是在玉米里加喜欢的调料，煎成小饼。煎出来的样子，有点像蚝的形状，所以，名字叫“玉米蚝”。做法如下：

第一步：准备好材料―――玉米粒一小碗（大概有100多克），蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干（我用了大概3大匙）

第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。

第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。

第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。

第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面（因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易），把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油（其实也没有多少油，不沥也可），全都煎完就好啦。

第一步：中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成几大块。

第二步：放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油（我用的玛琪琳，就是植物黄油），一点盐，1－2匙牛奶，拌匀。不要太稀了。

第三步：把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了。

第四步：小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看着很可爱，又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。我用的鸡汤已有咸味，所以，就没有再加盐，若是没有咸味的话，就要酌情加一点盐才好。

西兰花，据说是抗癌的蔬菜，也是这儿的超市里最常见的蔬菜。老是炒着吃，有点“吃伤”了，试着做了个焖着吃的，换换口味。做法：1）西兰花大约1斤，切碎一点，洋葱一小块（1/8个洋葱），也切碎。2）把西兰花倒入锅里，加一杯鸡汤，2大匙美奶滋，和切碎的洋葱碎，煮开，转小火，盖上盖子煮一会儿，西兰花软的时候，打开盖子，继续小火煮，到水分都差不多没有了的时候，就是好了。

注：1）其间要时不时搅拌一下，以利入味。2）我用的鸡汤，是买的罐头鸡汤。3)要是没有美奶滋的话，我觉得，不放也行，可以放点其他自己喜欢的调料，最后勾芡出锅。

茶树菇排骨汤，说是可以“消脂，清肠胃”呢。
做法：1）茶树菇一把，用温水清洗一下，剪去根。去核红枣一小把，蜜枣一个。姜2片。

2）锅里加水，放入排骨，煮开后，撇去浮沫，把1）的材料放入，大火烧开一会儿，再转小火力炖1个多小时�

省事的红烧牛肉面，我的做法不讲究，很简单：

1）下午3点多的时候，把切成块儿（麻将大小的块儿？）的牛肉用冷水煮去血水，洗净，然后，另起一锅水，放入牛肉，葱段儿，姜片，料酒，生抽，老抽，糖，八角，陈皮和几个干红辣椒，煮开之后，转小火炖了2个多小时。因为要做牛肉面，所以，锅里放了很多的水。这个步骤耗时，但是不费事儿，炖上了，就不用看着了。

2）要吃饭的时候，准备菜码―――金针菇一把，洗净。黄豆芽一碗，摘好洗净。绿叶子蔬菜几枝，洗净，切段。

3）取牛肉汤倒入另一个锅里（牛肉汤咸度不够的话，就加适量的盐），烧开之后，煮面条，面条熟了之后，捞出在碗里，把准备好的菜码分别倒入锅里，烫熟，捞出，摆在面条上。把煮面的汤分别倒在面条碗里，盛出一些牛肉浇上就是了。（汤水不够的话，可以从牛肉汤锅里，连汤带牛肉块儿一起盛出一些，浇在面条上）

注：1）菜码可随意搭配。2）也可以用白水煮面，然后，捞出面条在碗里，然后，再浇上牛肉汤。我个人喜欢用牛肉汤来煮面，觉得面条更入味好吃。

凉调菠菜，差不多天天都吃也吃不厌呢。做法人人都会的吧？呵呵，就是菠菜洗净，放在加了一点盐和油的沸水里烫一下（水里加点盐和油，烫出来的蔬菜颜色会很鲜亮），变色就捞出，过冷水，沥干，马上拌入香油（这样吃起来就不涩了），然后，用酱油，盐，糖，花椒油，辣椒油等调料调匀，撒一小把炒熟的芝麻。调料可以根据个人的喜好来加，我有时候还会加点花生酱啦，花生碎啦，芝麻酱啦什么的。

火腿土豆丝。

做法：1）火腿一小块，切丝。土豆去皮，切丝，泡在凉水里。蒜切末。2）锅热油，下火腿丝，炒一下，下土豆丝，盐，迅速翻炒，加点花椒油，炒匀出锅。

注：1）喜欢脆的土豆丝，就少炒一会儿，反之，就稍微多炒一会儿。2）火腿丝可以用肉丝，香肠丝等代替，当然也可以什么都不加，清炒土豆丝。3）炒土豆丝的时候，我不喜欢放葱，所以只放蒜了，因为不是清炒土豆丝，所以我也没有放醋，个人喜好吧

鱼头炖粉条的做法。

做法：1）备调料：红薯粉条一把，用水泡上。葱段姜末蒜末，家里没有小葱了，我就用的洋葱代替。锅热油，把葱姜蒜倒入，炒出香味（我一个不小心，锅里倒的油有点儿多了，也懒得再弄出来，反正是橄榄油，应该也还健康。注：不是一定要用橄榄油的）。2）舀入一大匙豆瓣酱（就是普通的豆瓣酱，不是辣的），炒匀，把洗好的鲶鱼头放入，加酱油，糖，料酒，适量的热水（大概能没过鱼头，我加了2碗），煮开以后，转中小火，煮二三十分钟，捞出鱼头。待不烫手的时候，把骨头去掉，鱼肉倒回刚才煮鱼的锅里。这个鱼骨头剔掉不剔掉都行呀，我是觉得，剔掉了，吃的时候方便。3）泡软的粉条用剪刀剪短一些（也是为了吃的时候方便），放入锅里，烧开以后，转中小火炖熟就好了。喜欢汁多的话，可以在炖之前补充一些清水进去，不喜欢汁多的话（比如俺家猪头就不喜欢汁），就在最后大火收一下。粉条要是忘记事先泡的话，直接扔进去也没事儿，呵呵，我就经常忘记事先泡一下。

快手菜之炒三丁，胡乱炒的，第一次这样炒，我一口也没有尝，据反应说还不错。做法：1）藕一节，去皮，切丁。甜椒一个，去籽切丁。腊肠2根，切丁。2）锅热油，加入姜蒜末，炒出香味，下腊肠丁，然后呢，就是炒一会儿，下藕丁和甜椒丁，加盐，一点点鲜味酱油，炒匀出锅�

鱼头豆腐汤

做法：1）鱼头洗净擦干水，锅加热，倒入油，把鱼头放入，煎黄备用。这个图片是刚洗净的鱼头，拍完了想起，又不好看，还拍什么拍，所以，煎好的就没有再拍了，这个呢，拍都拍了，就拿上来吧

2）炖锅里放入鱼头，放入鸡汤一罐＋适量水＋白胡椒粉＋料酒＋一点点白糖＋泡发的香菇（切大块），大火烧开转小火（保持微开的状态），煮上20分钟左右，加盐，再加入水豆腐片，继续煮上7－8分钟，把油豆腐切片放入，然后，再把金针菇洗净放入，煮熟就好了。撒葱末香菜，就可以吃了。

我这次没有放辣酱，其实也可以放点辣酱，有竹笋的话，放一些更好，还可以加点粉皮白菜什么的，反正，随意发挥就好了。

试着做了酱鸡脚和酱猪脚，不知道正宗的做法是咋么弄的，用家里有的材料来做的。做法：1）给鸡脚减去指甲，洗净。猪脚拔去毛，洗净。全部放到锅里，加水煮开，关火，洗去血水。2）准备配料，如图，葱段、姜片、八角、陈皮、甜面酱2大匙、六必居干酱2大匙，还有忘记拍进去的花椒几粒，白糖（或者冰糖），老抽酱油，盐。
3）把干酱稀释，所有材料倒入煮锅里，加足够没过全部材料的水，烧开，放入鸡脚，烧至软糯（没看表，大概1个小时？），取出，放到盘子里，晾凉，放到冰箱里。4）原本打算只做鸡脚，等吃完了再做猪脚的，后来想想，索性一不做二不休，用卤完鸡脚的汤水，又加了点酱料之类的，把猪脚也扔进去了，慢火炖上3个小时左右，关火，在卤水里泡上一会儿，拣出到盘子里，晾凉。然后，放到冰箱里。5）在冰箱里放足够久，再拿出来吃的时候，就会吃起来筋道，有韧性，跟外面买的酱猪脚的口感一样了。

注：要是打算一锅卤制的话，鸡脚熟的快，应该后放或者同时放但是先捞出来的吧。

写个简单的汤―――著名的黄豆猪蹄汤，呵呵。

做法：1）黄豆洗一下，用凉水泡上。2）猪蹄镊去毛，放到锅里，加水，煮开以后，倒掉血水，再洗净猪蹄上的浮沫。3）猪蹄和黄豆倒入锅里，加几片姜片，大概3－4倍的水，大火煮开，小火慢慢炖3个小时左右。加盐调味，吃�

牛腩粉。做法：1）牛腩洗净，放到水里烧开，洗去血水和浮沫，切成大拇指大小的块儿。2）锅热油，炒香蒜末、豆豉辣酱一大匙，倒入切好的牛腩翻炒，加料酒，生抽和老抽酱油，糖，姜块，炒匀以后，加水没过牛腩半个手指那么高，放入一包卤料包，大火煮开，转移到慢煮锅，高火炖到牛腩软熟就好了。3）米粉放到开水里，泡开，捞出来，分放在各个碗里。每个碗里，加一些烫熟的菠菜，一点酱油，一点香菜碎，一点蒜末和葱末（若是吃完了要出门的话，就不要加这两样了，以免嘴巴里有味道），一大勺带汤的牛腩，如果汤汁不咸的话，就再加点牛腩的汤，如果觉得比较咸的话，就加点开水也行。家里没有炸好的黄豆啥的，所以，我也就给省略了。

注：1）觉得生的牛腩太不好切块儿了，实在是累手，所以，就先煮了一下，再切，觉得比较省力。我喜欢切的小一点，这个，随个人喜好吧。2）没有卤料包的话，就加点八角，陈皮什么的香味料来煮，我家的土人觉得，有卤料包也要加八角。3）没有米粉的话，可以把面条煮熟，然后，用同样的方法，做成牛腩面。

酸菜排骨粉，是我自己琢磨着做的，可能不够正宗，不过，我觉得还是挺好吃的。

做法：1）排骨洗净，放锅里，加水，烧开，关火，冲去血水。然后，再把冲洗干净的排骨，加水，加葱结，姜片，料酒，烧开，转小火，慢慢煮40分钟左右，至排骨熟。2）炒锅热油，倒入酸菜，翻炒均匀，倒入排骨和排骨汤（葱姜捡出不要），加入几粒泡开的海米，烧开，转小火慢慢炖上20－30分钟，这时锅里剩的水分应该不太多了，加入粉丝，炖到粉丝熟了，出锅。很简单省事的一个菜。

注：1）我是用西人超市买的Souerkraut做的，味道和样子都很象咱们东北的酸菜，在海外的同学，不妨试试看，在国内的话，就是用东北酸菜啦。若是怕太酸的话，可以先用水多泡一会儿，除去酸味。2）我在方子里写的用海米，其实，家里没有海米，我是扔了一小把干贝进去，看图能看得出来。3）家里没有比较粗的红薯粉，就用细粉丝凑合了。4）若是喜欢汤多一点的话，炖排骨的时候，就多放点水。

说个跟朋友妈妈学的冬瓜丸子汤，配料简单，但是，很好喝呢

做法：1）冬瓜去皮切块，姜切细丝，葱花，香菜碎。2）准备好肉馅儿，用生抽酱油，料酒，生鸡蛋白，淀粉，盐，糖，葱末，姜末，香油，顺着一个方向搅匀，若是希望丸子松软，可以一边拌，一边加少量的水，吸收了，就再加一点。3）锅里加水（有鲜汤的话更好），烧开，放入冬瓜，姜丝，再烧开的时候，用勺子舀起肉馅儿，放入汤中，全部都浮起来，就是熟了，加盐。不介意的话，可以撒些味素或者鸡精，我比较介意，所以不撒，倒是加了一点点糖 4）盛出，撒葱花香菜碎什么的。

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