热气散去，槽里置著两片对剖的羊片——就是将全羊去掉头尾四肢、从中剖成两爿的意思——烧透的羊皮羊脂上染有一层淡淡的琥珀色，彷佛是摊成了两大片的酱烧蹄膀。
这道「棺材羊」与北方酒楼常见的筵席大菜「水晶羔蹄」相类，都是加料白烧的做法，将洗剥乾净的羊片儿用宽竹篾子撑平，就像腊鸡、腊鸭一般，特别之处在於使用传热平均的石釜烧上一夜，烧得骨酥肉烂、膏脂俱融，煨透了的表皮胶凝如酪，锁住肉汁，入口即化，毫无羊肉的膻骚。
呼老泉起出羊片儿，反手自腰后抽出一柄柳叶长刀，拆骨卸肉，将剔下的酥烂肉条平放在砧上，唰唰几刀，羊肉便成了若干小块，表整丁方，不住颤动的切纹间缓缓沁出蜜色肉汁，木砧上却不怎麼渗油。耿照从小玩惯了劈柴游戏，瞧著不禁佩服起来：「快利本一家，这几下明明不怎麼快捷，劲力却无丝毫浪费。手起刀落，肉里的汁油未出半点，当真厉害！」心想柴是硬的，煨烂的烧羊却软嫩不堪，难以下刀。这老泉头的刀上功夫，恐怕胜过自己千百倍。
郑师傅将羊肉分下，耿照捏著油润的肉块送入口中，一咬之下，只觉皮酥弹牙，软嫩中仍有嚼劲，皮下的羊脂早已煨成了浆，浓厚的肉味渗入口腔，满嘴都是甘甜肥润的油香；肉嫩筋融，入口绵化，偏又能嚼出一丝丝的肌理，口感妙不可言。
羊片在放入石釜煨烧前，已抹上生姜粉、花椒粒等佐料，老泉头趁开盖时釜压一泄、热气上冲的当儿浇入酱汁，冷热一激，酱汁巧妙渗入烧化了的羊皮羊脂，使酱味与膏油肉汁交融渗透，又比一般酱烧来得爽口，留住羊肉的原味。耿照一口未尽，频频吮指，忽见长孙坐在一旁，双手揣在怀里，面色十分阴沈，不禁皱眉：「莫不是吃坏了肚子？」长孙缓缓摇头，低声道：「一没留神，狠咬了手指一口。好在没嚼开，拇指应该还在。」
郑师傅把肉塞在阿傻手里，大声道：「这间厨房里的功夫，你们要用眼睛学，用心学；最重要的，是要用舌头学！」指著砧上的酱羊肉，对众人说：「这是老泉头的好意，你们这些王八羔子，一个个都给俺吃！把味道牢牢吃进嘴里、吃进肚里，吃进骨子里，往死里记著；将来有一天，就能烧出这样的味道！」
膳房里静悄悄的，一点声音也没有，只余几十双闪闪发亮的眼睛。这些在流影城里被踩在最底层的、终日粗野愚笨的厨工们，在这一瞬间，突然都变得深沈内敛，凭藉著与生俱来的直觉，像狼一样贪婪地记忆著口中手中那震撼人心的美味。因为那是在他们之中的极少数，有朝一日能出人头地的重要依凭……
棺材羊冷食
呼老泉面无表情，哑声道：「白烧也有白烧的好处。放凉了再吃，也是滋味。」
郑师傅一愣，失落的表情稍见平复：「是麼？原来也有这种吃法儿。」心想这烂烧羊肉须趁热才软糯可口，做成凉菜难免显露羊肉自身的膻气，大违常理，却不知是什麼滋味。
独孤天威见石釜模样新奇，忍不住搓手道：「老泉头，这又是什麼名堂？」郑师傅代答。「回主上的话，这道是冷食，都管叫『棺材羊』，没有正式的名字。」
老泉头开釜取刀，将放冷的羊片切成小块，让厨工们盛装在盘内，分飨宾客。众人一落牙箸，偌大的望台上忽然鸦雀无声，除了咀嚼细品的声音，只余微风轻拂。也不知过了多久，独孤天威突然放声大笑，笑到眼泪都渗出眼角，抱著肚子道：「他妈的！我就是为了看客人这种表情，才让你做总管的啊，老泉头！过瘾，***太过瘾啦！」伸手拭泪，喘息道：「小影儿，对不住啊，吃掉了你的午宴大菜。他妈的，值！这道菜真是值！」他言语粗鄙，诸人却觉说不出的贴切，彷佛正该如此。
老泉头垂手驼立，面无表情，对以一道菜震住了全场这件事，似乎一点感觉也没有，双目空茫茫地落在虚空处，犹如入定老僧。岳宸风放下牙箸，口腹皆足，满腔隐忍似都散了去，心平气和。
流影城典卫膳食
这道「棺材羊」与北方酒楼常见的筵席大菜「水晶羔蹄」相类，都是加料白烧的做法，将洗剥乾净的羊片儿用宽竹篾子撑平，就像腊鸡、腊鸭一般，特别之处在於使用传热平均的石釜烧上一夜，烧得骨酥肉烂、膏脂俱融，煨透了的表皮胶凝如酪，锁住肉汁，入口即化，毫无羊肉的膻骚。
呼老泉起出羊片儿，反手自腰后抽出一柄柳叶长刀，拆骨卸肉，将剔下的酥烂肉条平放在砧上，唰唰几刀，羊肉便成了若干小块，表整丁方，不住颤动的切纹间缓缓沁出蜜色肉汁，木砧上却不怎麼渗油。耿照从小玩惯了劈柴游戏，瞧著不禁佩服起来：「快利本一家，这几下明明不怎麼快捷，劲力却无丝毫浪费。手起刀落，肉里的汁油未出半点，当真厉害！」心想柴是硬的，煨烂的烧羊却软嫩不堪，难以下刀。这老泉头的刀上功夫，恐怕胜过自己千百倍。
郑师傅将羊肉分下，耿照捏著油润的肉块送入口中，一咬之下，只觉皮酥弹牙，软嫩中仍有嚼劲，皮下的羊脂早已煨成了浆，浓厚的肉味渗入口腔，满嘴都是甘甜肥润的油香；肉嫩筋融，入口绵化，偏又能嚼出一丝丝的肌理，口感妙不可言。
羊片在放入石釜煨烧前，已抹上生姜粉、花椒粒等佐料，老泉头趁开盖时釜压一泄、热气上冲的当儿浇入酱汁，冷热一激，酱汁巧妙渗入烧化了的羊皮羊脂，使酱味与膏油肉汁交融渗透，又比一般酱烧来得爽口，留住羊肉的原味。耿照一口未尽，频频吮指，忽见长孙坐在一旁，双手揣在怀里，面色十分阴沈，不禁皱眉：「莫不是吃坏了肚子？」长孙缓缓摇头，低声道：「一没留神，狠咬了手指一口。好在没嚼开，拇指应该还在。」
郑师傅把肉塞在阿傻手里，大声道：「这间厨房里的功夫，你们要用眼睛学，用心学；最重要的，是要用舌头学！」指著砧上的酱羊肉，对众人说：「这是老泉头的好意，你们这些王八羔子，一个个都给俺吃！把味道牢牢吃进嘴里、吃进肚里，吃进骨子里，往死里记著；将来有一天，就能烧出这样的味道！」
膳房里静悄悄的，一点声音也没有，只余几十双闪闪发亮的眼睛。这些在流影城里被踩在最底层的、终日粗野愚笨的厨工们，在这一瞬间，突然都变得深沈内敛，凭藉著与生俱来的直觉，像狼一样贪婪地记忆著口中手中那震撼人心的美味。因为那是在他们之中的极少数，有朝一日能出人头地的重要依凭……
棺材羊冷食
呼老泉面无表情，哑声道：「白烧也有白烧的好处。放凉了再吃，也是滋味。」
郑师傅一愣，失落的表情稍见平复：「是麼？原来也有这种吃法儿。」心想这烂烧羊肉须趁热才软糯可口，做成凉菜难免显露羊肉自身的膻气，大违常理，却不知是什麼滋味。
独孤天威见石釜模样新奇，忍不住搓手道：「老泉头，这又是什麼名堂？」郑师傅代答。「回主上的话，这道是冷食，都管叫『棺材羊』，没有正式的名字。」
老泉头开釜取刀，将放冷的羊片切成小块，让厨工们盛装在盘内，分飨宾客。众人一落牙箸，偌大的望台上忽然鸦雀无声，除了咀嚼细品的声音，只余微风轻拂。也不知过了多久，独孤天威突然放声大笑，笑到眼泪都渗出眼角，抱著肚子道：「他妈的！我就是为了看客人这种表情，才让你做总管的啊，老泉头！过瘾，***太过瘾啦！」伸手拭泪，喘息道：「小影儿，对不住啊，吃掉了你的午宴大菜。他妈的，值！这道菜真是值！」他言语粗鄙，诸人却觉说不出的贴切，彷佛正该如此。
老泉头垂手驼立，面无表情，对以一道菜震住了全场这件事，似乎一点感觉也没有，双目空茫茫地落在虚空处，犹如入定老僧。岳宸风放下牙箸，口腹皆足，满腔隐忍似都散了去，心平气和。
流影城典卫膳食
