饮食习惯
策影饲料
　　胡彦之从鞍侧解下个系著黑旧红绳的黄油大葫芦，拔开塞盖，一阵浓烈的酒香四溢而出。策影「喀搭喀搭」趋前几步，不再像之前那般躁烈。策影咬过黄油葫芦，居然仰头骨碌骨碌喝起来，酒水不住从它血红的口中溢出，有股说不出的豪迈杀气。
　　胡彦之笑著对耿照说：「你二哥不只能喝酒，还极爱吃肉，一次要吃十斤碎枣混十斤剁碎的生牛肉，外加一坛上好的兰英白酎，吃完气力百倍，真个是日行千里、夜走八百，唤它都不停。下回有机会再找你一道。」策影从他手里咬走了葫芦，依旧站得直挺挺的，自顾自的仰颈痛饮。
流影城上菜
　　望台下一阵脚步声，七、八名琼筵司的厨工用麻绳扁担，扛著棺材似的石釜，正是清晨炮制的棺材羊。横疏影差点没晕过去。琼筵司只负责烧菜，筵席间布菜的另有其人，须拣容貌端正、谈吐俐落的婢仆，经严格训练方可为之，岂能直接叫厨工来？恨只恨这禁园是全城唯一不受她管辖处，城主爱叫谁来叫谁来，全无规矩，弄得乌烟瘴气，贻笑大方。
胡彦之饮酒学
　　「的确是好酒！」胡彦之最不拘礼，也不嫌主人疏放，喝得啧啧有声。
　　「可借没有下酒的小菜。若有一碟咸豆，土酒都能喝出肉味来。可惜！」
　　独孤天威一拍大腿：「胡大爷！同你喝酒，真是对人对味，连放屁都是香的！痛快、痛快！」两人跳将起来，又对干了一大碗，只差没抱头痛哭，结为异姓兄弟。
流影城铸炼房饮食
　　耿照将大半碗饭倒入汤碗里，用调羹往盘中各舀一勺菜掺和，端起汤碗搅和饭菜，稀里呼噜得吃了起来，时霁儿瞪大眼睛，不可思议得看了半天，忍不住噗哧一笑，掩口坐了下来：「你这人，怎麼这麼有趣！」
　　耿照笑道：「从前在铸炼房，大夥儿都是这样吃得。干饭难以吞咽，吃不快，拌了菜汤能多吃几碗。几十个人吃一锅饭，慢些便抢不到啦。」
许缁衣膳食
许缁衣十年来只穿黑衣、每餐两碟素菜、每日抄经一卷……在精明善治、剑艺超群的形象之外，维持著异乎常人的生活自律，无疑能使许多人顿生自惭。即使许缁衣从未要求，但只要有她的场合，其余三大剑门之人绝不饮酒，这是连其师杜妆怜都不曾有过的特殊礼遇。
萧谏纸用膳
　　迟凤钧见书案边搁著一只摩挲光滑的旧木盘，盘中一盅姜丝鱼汤、一碟咸豆、一碗煮豆腐，另盛有半碗白饭，饭菜看似不曾用过；兴许是搁凉了，飧食上并无热气，蹙眉劝道：「恩师，市俚有云：『人是铁，饭是钢。』时间也不早了，学生不打扰恩师用晚膳，明儿再来请安。」
　　兴许是被得意门生所感动，老人本欲提笔，犹豫一瞬又放落，端起饭碗吃了几口，鱼汤却只尝一小匙便即搁下。
　　耿照在流影城中侍奉人惯了，察言观色，上前端起鱼汤。「台丞，鱼汤凉了难免腥，我让人再热一热罢。」
　　萧谏纸夹起豉汁煮豆腐佐冷饭，一边摇头：「中午搁到现在，鱼都馊啦，倒掉罢。」
　　耿照这才会过意来：「这不是他的晚膳，而是午膳！」心中五味杂陈，点了点头道：「是。」将变味的鱼汤端出舱去。守在舱外的老舵工一言不发接过，彷佛习以为常。
　　回到舱里，萧谏纸已将小半碗冷饭吃完，咸豆是下饭菜，盐下得很重，只吃了几颗，那一大碗豉汁煮豆腐倒吃得乾乾净净。老人以手巾抹口，斟了杯茶，抬头瞥他一眼：「你还没走？」也顺手替他斟了一杯，推到桌缘，又转头继续工作。「茶也是冷的，将就点。喝完就走罢。」
　　耿照默默上前，端茶就口，不禁蹙眉。那茶水何止是冷的？茶叶粗涩不说，都快泡出茶碱来了。舱板上那大得惊人的瓦
制茶壶只怕是前一晚便已冲满了的，让老台丞一路喝到今天，中途不必烧水加添，以免扰了工作。
　　如这般名满天下、在江湖和朝堂都享有盛誉的人物，为何甘於如此清苦的生活？是因为把全副心神都放在诛灭妖刀、拯救黎民之上，所以才食不知味，无所用心麼？


中兴军吃辣
　　符赤锦：「你的口音虽淡，听得出是中兴军出身。我听人说，中兴军的都爱吃辣。」
　　耿照笑道：「中兴军来自天南地北，也不是个个都爱吃辣的。」
　　符赤锦俏皮一笑：「那我相公府上吃不吃辣？」
　　耿照笑道：「也算能吃罢。我姊姊做菜，总要切条新鲜的红椒下锅。」
沈素云用膳
　　「我从小便与家里人不亲。」沈素云低声道。说这话时，姣美的俏脸上笼著一层淡淡的寥落。
　　「我娘很早便过去啦，我对她没什麼印象。自从晓事以来，也很少见过我阿爹，我记得他对我说话总是客客气气的，不像大人同小孩说话那样。我们甚至没同桌吃过饭。我打小吃饭都有八人服侍，只我一人能坐，其他人得跪著。」
　　她自顾自的轻笑起来，似觉有趣。「我小时候常常忍不住想：我阿爹和阿兄从不与我一起吃饭，莫不是也怕要跪？
你瞧，多傻气啊！我以为『吃饭』这件事儿只有我一个人能坐著，其他人不行哩。」
刁研空外食
　　小贩咂了咂嘴，一脸悻然：「怎麼不是？我见他年纪大了，怕夜里冻死晦气，拿些酒水肉乾与他吃，他也推拒，净吃碎饼炒米；乾粮吃完，居然在屋后头种起了萝卜青菜，众人怕不及收成便饿死啦，要分些食物给这老头儿，又只拿些残羹剩饭之类，天生的乞丐命。」
　　出外行旅少带乾粮，却要自种萝卜青菜为生，的确够荒唐的了。
分食茶铺
　　所谓「分茶」。是指规模较大的食店，门前搭了枋木棚子，架上扎满各式五彩绸花，整片的大块猪羊肉便吊在棚下，跑堂的夥计应付客人之余，还不住向行经棚前的路人招呼攀谈，一人可身兼数职而不乱；客人点的菜不须笔记，无不一一摆布，常常平举的右臂由肩至腕叠著十几二十碗的菜肴，在堂中到处奔走，又管叫「行菜」，乃是越浦城中一景。
越浦筵席
　　梁子同在这「醍醐楼」上设宴招待独孤天威，从正午一直吃到现在，大宴吃完又上点宴；用过各色甜咸糕点，再改上果宴；继新鲜的瓜果之后则是茶宴……如此更替不休，将持续到入夜时分，又再铺设正式的筵席大菜做为晚宴。这种从流水席演变而来的筵席在越浦蔚为风尚，原本是从夜间大宴一直吃到平明时分才散席，故称「子午宴」。但独孤天威是中午抵达，故而提早开席。
　　须知人的腹量有限，要如何变出各种不同主题的筵席，使聚会持续不断、客人舍不得推案离去，正是这「子午宴」考较主人巧思的地方。三川地方风气奢靡，商贾竞夸其富，边吃边赏花的「花宴」、看人打马毬的「毬宴」，将菜肴与灯笼放在酒水灌成的渠道中，一边以长柄杓取酒拦菜猜灯谜的「流觞宴」……均是司空见惯。大户人家摆子午宴若变不出新花样来，是要遭时人议论取笑的。
越浦酒食
越浦殷富，民风豪奢，傍晚是店内生意最好的时候。水道之上系舟泊岸，忙活了一整天的人们在返家之前，不免要偕友朋找个地方坐坐，点些燠爆热炒配酒吃，或去酒楼正店，或去丽舟画舫，次一级的则有俗称「脚店」的酒食专卖店。
　　这些地方供应上好的酒菜，可召歌伎唱曲助兴，食具都是银器牙箸琉璃碗，即使只有两人对坐，叫上两碗好酒、点几道像样的菜色，下酒的果蔬杂嚼三五碟，讲究些的这样一顿能吃掉近百两银子。
　　平民百姓挥霍不起，就来更便宜的分茶食店。这家铺子自己有简单的厨房，白日里供应一些简单的吃食，入夜四里桥边各种吃食摊贩纷纷出笼，铺里索性不开伙了，客人想吃什麼，就唤闲汉拿著空碗碟帮忙去张罗购买，光靠赚酒钱都已快忙不过来。
　　「闲汉」顾名思义，是指附近一些游手好闲的人，并非铺子里正式聘请的伙计掌柜。他们一见有仪表整齐、看起来身家不坏的年轻人进店里，就会自动蹭上去亲切招呼、帮忙跑腿，有时客人一高兴就会赏些小钱。


　　类似的还有佩著青花手巾、拿著白磁小缸卖零食蜜饯的小孩子，男童女童都有，以及被称为「打酒坐」的歌女。她们通常都在酒食店铺之间流动，有些高级的酒楼正店不许这种人出入，以免扫了贵客的兴致，不过四里桥这一带的分茶铺子一般都不禁止。
雷冥杳膳饮
　　雷冥杳连喝的水里都掺花露蜂浆，为保青春美貌，平日几乎不碰酒肉茶汤、五谷杂粮，三餐都吃以金论价、加急快马送来的贡品珍果，偶尔配点鲜蔬，饮用大量花露蜜水；须补充体力时，便喝上一碗浓浓的参茶。
青锋照晚膳
　　邵咸尊上下打量了耿照几眼，忽然一笑。「我这里没有给赤炼堂或镇东将军府的东西，若是七大派的盟友，倒有粗茶淡饭款待。」「青锋照的规矩是日落而食，酉时开饭，逾时不候。芊芊，我们走。」
前代青锋照掌门用膳
　　相隔逾旬，邵咸尊才终於见著了师父。邵咸尊留意到小几上搁著托盘，几碟菜肴、一盅白饭，还有一碗青菜豆腐汤，通通放得凉透。回过神时，竟已托著木盘走过长长的悬索桥。
　　邵咸尊沉著脸：「这些时日里，都是谁服侍掌门人用饭？」。
　　轮值的两名仆役不曾见他如此面寒，相顾愕然，半晌一人才强笑道：「俞、季二位爷来过几回，其他……多半是掌门人自行用膳罢。」那就是没吃了。他几时知道自己盛饭吃？还不搁到天亮！
　　邵咸尊忍住揍人的冲动，见桌顶置著掀盖的双层木盒，盛著一大碗掺了笋块、乾鱿一起煮的红糟烧肉，碗内还埋了两枚剥壳水煮蛋，也被浓稠的浇红酱汁烧得油腻鲜亮，膏脂香扑鼻而来；底层是两只覆著盘盖的海碗，边缝不住逸出热气，应是贮盛汤饭之类。他心中有气：「掌门人没吃，你们倒是热汤热菜！」放落托盘，随手将木食盒盖上，提著转身就走。两人连大气都不敢吭，眼睁睁看晚饭飞了。
　　行出两步，邵咸尊倏然回头，「听好，打明儿起，掌门人没动筷，你们俩就给我在门外站著，他几时吃完，你们几时才能离开。要是掌门人的饭菜原封不动搁上一夜，莫送馊桶，留作你们的晚饭。明白不？」
　　回到书斋，邵咸尊替植雅章盛了饭菜，摆好碗筷，就像过去十年来每个禀烛侍读的夜晚，本能地开口唤他。「师父，先用饭罢。」
　　「喔……喔，吃饭啦？」植雅章回过神，抬头嗅了嗅，笑道：「好香啊！你也一起来。」邵咸尊没等他说，早替自己添了一碗，拉开圆凳坐下。植雅章记不住生活里诸多细琐，心思永远都在别处；就算端起饭菜就口，也未必真当自己在吃饭。会忘了这些年他们总是这样对坐用膳，似乎也是理所当然。
　　邵咸尊一口也吃不下。植雅章恍若未觉，扒了几口饭，忽然叹道：「那天，我骗了你师叔。」邵咸尊习惯了他的没头没脑，却没想过「骗」字能用在他身上。你别被人骗就不错了，骗得了谁？青年俐落地夹起一枚卤得红亮喷香的水煮蛋，强忍住捅进他嘴里的冲动，「匡！」一筷子搁进他碗里。「师父，多吃点。吃蛋补身子。」
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这个真不错！

骚年你赢了。。我还真没见过谁花心思研究妖刀里的饮食。。。

最近大家都对二哥这么感兴趣?

强帖留名啊！！！！

强帖混经验罗，后面的跟上~

我怎么觉得是乱田大大发的置顶贴里面摘下来的啊 把繁体简化了 貌似

谈剑笏的早餐
　　谈剑笏向来起的早，虽内伤未愈，不到卯时便已起身。苏彦升等求见之时，他一身锦袍官靴，仪容整肃，正端坐在官厅里用早饭，桌上一杯醋芹、一碗咸豆，一碟麻油拌莴笋丝，就著一盏豆焰小灯配粥吃。身边仅有一名院生服侍，伺候大人盛粥之后，也自取碗筷坐下同吃。谈剑笏头也不抬，显然平日就是如此。
　　曹彦达：「好歹是个四品官儿，怎麼吃得这麼寒碜？还说要请客呢！不怕人笑话。」
胡彦之的酒
　　胡彦之从鞍侧解下个系著黑旧红绳的黄油大葫芦，拔开塞盖，一阵浓烈的酒香四溢而出。
　　耿照喝了一大口，那酒又呛又烈，简直像透明无色的水状焰火，一路从口腔烧至腹内，所经之处如无数把刀子攒刺一般，不由一颤，咳出大口浊气，咬牙硬说：「好酒！」谁知开声之后，喉中刺痛感大减，竟是说不出的畅快。他拭著嘴角大口喘气，每吞入一口新鲜空气，喉管至腹腔内都有变化，时冰时热、又痛又痒；呆怔片刻，才想起自己的模样定然十分狼狈，呼的一声，抓头傻笑起来。
执敬司备膳
　　耿照从竹篓里拿出洗净的碗碟在长桌上排好，长孙却走向一座顶箱立柜，随手打开橱门。柜中成组成组的堆放著餐具，形色不同，连件数都不一样，与篓中的食器大相迳庭，其中有漆有瓷，有镶铜、镶象牙的，明显比竹篓所贮高贵许多。
　　像何煦、钟阳等担任「三班行走」的高阶弟子，终日跟在横疏影身畔，权力甚至比各司、院、堂、房的管事还大，他们的饭菜通常由下一级的弟子负责准备——但鲍昶、文景同等老人绝不会亲自盛汤打饭，层层相因，最后全成了耿照与长孙日九的活计。
　　而长孙日九只消看一眼当月的行走班表，就能记住每天该替哪些人准备膳食，又有哪些人要服侍二总管用餐。负责高阶弟子膳食的两年多来，长孙非但不曾出错，就连钟阳爱吃夹有枣豆馅的天星糁拌糕、何煦嗜食以雪花芹菜切细的芹芽鸠肉脍等微妙细节，全都摸得一清二楚。只要当月轮到庚寅房备膳，三班行走们无不吃得舒心，鲍昶等也就特别好过。
棺材羊
　　角落里并排著几具七尺来长、三尺来宽的大型石槽，犹如墓葬用的石椁，槽下四角悬空架起，堆满了燃尽的柴薪，火苗已然扑熄。石槽似乎久经熏烤之后，还放置了一小段时间，底部焦黑的炭渍虽延伸至椁槽四面，但靠近时并不觉得炙热，石制的椁盖上也无热气。
　　郑师傅指挥两名壮硕的厨工，一人抓住一边石槽盖，吩咐：「老泉头这道『棺材羊』，开盖淋酱是最关键的一道工序，你们要一口气将盖儿揭开。记住，别挡了老泉头的光！」将羊片儿置入石槽时，厚逾寸许的石盖要四人合力方能才抬起，然而石槽紧密并列，若要抢在掀盖的瞬间浇入酱汁，决不容四人分据四角，挤得摩肩擦踵。
　　那两名胖大厨工用力一掀。谁知石盖挪开两寸，「轰！」又落下来，满槽白烟冲天窜起，湿烫的水气不住喷出，触体如灼！两名厨工慌忙退后，被热气喷到的手臂肌肤顿时泛红，直如熟虾。便只一霎，鲜浓的肉香四溢，随著蒸腾的热气充塞厅堂。耿照不喜羊膻，却忍不住歙动鼻翼，只觉这气息既香又浓，光用闻的便能想像那股膏融脂润的油嫩香滑，彷佛一口咬下，软腴的肉条迎著牙尖一陷，便有无数肉汁涌出……「这……这是羊肉？」他推了推日九，一脸茫然：「怎地半点膻味儿也没有？真有这种羊！」
　　长孙日九掐著脖颈猛吞唾沫，凄然摇头。「你别问我。就算是我的屁股肉也认了，死都要尝尝。」
　　石釜陡被盖起，热腾腾的鲜味逐渐消淡，众人无不死命闻嗅，满面于思。
　　呼老泉「嗯」的一声，指著石盖，对耿照说：「一次全掀开，面儿越大越好。」耿照点头，抓著石盖用力一掀！
　　水气窜出的瞬间，呼老泉酱碗一泼，「滋——」窜起大片烧烟；原本空气里的肉香突然一窒，一股莫可名状的气味才又更强烈地冲上来，羊肉的鲜甜、膏脂的滑润，混合了韭菜青、腐乳和酱油豆豉的香气，紧紧抓住众人的心思。


　　热气散去，槽里置著两片对剖的羊片——就是将全羊去掉头尾四肢、从中剖成两爿的意思——烧透的羊皮羊脂上染有一层淡淡的琥珀色，彷佛是摊成了两大片的酱烧蹄膀。
　　这道「棺材羊」与北方酒楼常见的筵席大菜「水晶羔蹄」相类，都是加料白烧的做法，将洗剥乾净的羊片儿用宽竹篾子撑平，就像腊鸡、腊鸭一般，特别之处在於使用传热平均的石釜烧上一夜，烧得骨酥肉烂、膏脂俱融，煨透了的表皮胶凝如酪，锁住肉汁，入口即化，毫无羊肉的膻骚。
　　呼老泉起出羊片儿，反手自腰后抽出一柄柳叶长刀，拆骨卸肉，将剔下的酥烂肉条平放在砧上，唰唰几刀，羊肉便成了若干小块，表整丁方，不住颤动的切纹间缓缓沁出蜜色肉汁，木砧上却不怎麼渗油。耿照从小玩惯了劈柴游戏，瞧著不禁佩服起来：「快利本一家，这几下明明不怎麼快捷，劲力却无丝毫浪费。手起刀落，肉里的汁油未出半点，当真厉害！」心想柴是硬的，煨烂的烧羊却软嫩不堪，难以下刀。这老泉头的刀上功夫，恐怕胜过自己千百倍。
　　郑师傅将羊肉分下，耿照捏著油润的肉块送入口中，一咬之下，只觉皮酥弹牙，软嫩中仍有嚼劲，皮下的羊脂早已煨成了浆，浓厚的肉味渗入口腔，满嘴都是甘甜肥润的油香；肉嫩筋融，入口绵化，偏又能嚼出一丝丝的肌理，口感妙不可言。
　　羊片在放入石釜煨烧前，已抹上生姜粉、花椒粒等佐料，老泉头趁开盖时釜压一泄、热气上冲的当儿浇入酱汁，冷热一激，酱汁巧妙渗入烧化了的羊皮羊脂，使酱味与膏油肉汁交融渗透，又比一般酱烧来得爽口，留住羊肉的原味。耿照一口未尽，频频吮指，忽见长孙坐在一旁，双手揣在怀里，面色十分阴沈，不禁皱眉：「莫不是吃坏了肚子？」长孙缓缓摇头，低声道：「一没留神，狠咬了手指一口。好在没嚼开，拇指应该还在。」
　　郑师傅把肉塞在阿傻手里，大声道：「这间厨房里的功夫，你们要用眼睛学，用心学；最重要的，是要用舌头学！」指著砧上的酱羊肉，对众人说：「这是老泉头的好意，你们这些王八羔子，一个个都给俺吃！把味道牢牢吃进嘴里、吃进肚里，吃进骨子里，往死里记著；将来有一天，就能烧出这样的味道！」
　　膳房里静悄悄的，一点声音也没有，只余几十双闪闪发亮的眼睛。这些在流影城里被踩在最底层的、终日粗野愚笨的厨工们，在这一瞬间，突然都变得深沈内敛，凭藉著与生俱来的直觉，像狼一样贪婪地记忆著口中手中那震撼人心的美味。因为那是在他们之中的极少数，有朝一日能出人头地的重要依凭……
棺材羊冷食
　　呼老泉面无表情，哑声道：「白烧也有白烧的好处。放凉了再吃，也是滋味。」
　　郑师傅一愣，失落的表情稍见平复：「是麼？原来也有这种吃法儿。」心想这烂烧羊肉须趁热才软糯可口，做成凉菜难免显露羊肉自身的膻气，大违常理，却不知是什麼滋味。
　　独孤天威见石釜模样新奇，忍不住搓手道：「老泉头，这又是什麼名堂？」郑师傅代答。「回主上的话，这道是冷食，都管叫『棺材羊』，没有正式的名字。」
　　老泉头开釜取刀，将放冷的羊片切成小块，让厨工们盛装在盘内，分飨宾客。众人一落牙箸，偌大的望台上忽然鸦雀无声，除了咀嚼细品的声音，只余微风轻拂。也不知过了多久，独孤天威突然放声大笑，笑到眼泪都渗出眼角，抱著肚子道：「他妈的！我就是为了看客人这种表情，才让你做总管的啊，老泉头！过瘾，***太过瘾啦！」伸手拭泪，喘息道：「小影儿，对不住啊，吃掉了你的午宴大菜。他妈的，值！这道菜真是值！」他言语粗鄙，诸人却觉说不出的贴切，彷佛正该如此。
　　老泉头垂手驼立，面无表情，对以一道菜震住了全场这件事，似乎一点感觉也没有，双目空茫茫地落在虚空处，犹如入定老僧。岳宸风放下牙箸，口腹皆足，满腔隐忍似都散了去，心平气和。
流影城典卫膳食


　　生鱼粥十分糯滑可口，越浦是东海第一大河港、漕运中枢，这里的鱼货若还说不上鲜，普天下再无鲜鱼可言。符赤锦的座位被安排在耿照身边，染红霞却恰恰在他的对面；席上唯二不交谈、不对眼，宛若分置两界的人偏偏直面相对，当真是尴尬到了极处。
　　沐云色敏锐察觉，索性东拉西扯，与众人攀谈。他见识渊博，熟知武林各家的掌故，阅历又极是丰富，席间迭出妙语，未有一刻冷场。耿照心中感激，沐云色与他交换眼色，潇洒一笑，心照不宣。
　　染红霞放落筷子，低声道：「我吃饱了。诸位慢用。」便要起身，碗里的粥还剩下大半，鱼片更是连动也没动。
慕容柔驿馆乾粮
　　适君喻命人取出自携的粮食酒水，均是乾饭、肉脯一类，呈上慕容柔夫妇。「将军，此际夜深，难以外出采买新鲜的菜蔬，埋锅造饭，请二位先以乾粮果腹。馆内的食物并不安全，君喻认为还是莫食用为好。」
　　慕容柔点头道：「你考虑得极是。」随手撕了一条盐腌的乾肉送入口中细嚼，和水徐徐咽下，神情看似半点食欲也无，仍勉力吃喝，只是不动酒囊。沈素云见盛著食物酒水的木盘端至眼前，低道：「我不饿。」靠著椅背垂敛弯睫，娇靥写满了旅途风霜，体力已至极限。
　　耿照「夫妇」是将军的座上嘉宾，自也分到了乾肉食水做为款待。耿照正斟酌著出言婉拒，腹中却「呱——」的一声枵鸣起来，才想起自己整日未食。沈素云被逗得噗哧一声，精神都来了，慕容柔亦微微一笑，淡然道：「两位请用，不必客气。」
　　符赤锦美眸滴溜溜一转，笑吟吟地福了半幅，垂颈道：「多谢将军。」从盘中撕下肉脯与耿照分食，正是慕容柔取剩的那一块。耿照恍然：「就算岳宸风亲来，也不敢对镇东将军下毒。」接过入口，又取慕容柔用过的水囊斟了满杯，与符赤锦一同享用。
分茶食铺
　　符赤锦拉著耿照在一家卖熟食的分茶铺子坐定。
　　所谓「分茶」。是指规模较大的食店，门前搭了枋木棚子，架上扎满各式五彩绸花，整片的大块猪羊肉便吊在棚下，跑堂的夥计应付客人之余，还不住向行经棚前的路人招呼攀谈，一人可身兼数职而不乱；客人点的菜不须笔记，无不一一摆布，常常平举的右臂由肩至腕叠著十几二十碗的菜肴，在堂中到处奔走，又管叫「行菜」，乃是越浦城中一景。
　　她点了以大骨精肉熬成浓稠肉汁的石髓羹，几碟白肉、炒肺、旋炙猪皮之类的杂嚼小吃，如何切肉、要蘸什麼调料，无不交代得清清楚楚，另又温了一小壶白酒。两人坐在街边的座位上大快朵颐，吃得眉花眼笑。
　　「堂倌！再上一碗插肉面可好？」她举起莹润如玉的小手招呼，笑容盈盈：「要红油浇头的，且辣些不妨。」
　　符赤锦朝他碗里夹了几筷菜肴，拈著细颈圆腹的小酒瓶子斟满，一边将热腾腾的红油肉末与白面条拌匀，细心地撒上葱珠儿盐末，点了少许乌醋，盛入小碗里给他，笑道：「尝尝滋味，看我做不做得中兴军的媳妇儿。」
　　耿照笑著捧过，举箸品尝，眉宇一动；「很好吃啊！宝宝锦儿。」
　　她端起面碗挨著他，夹起红油面条一口一口喂，以童音娇笑：「来！宝宝锦儿餵你吃吃。啊——张大嘴巴……好乖哟！相公家里都有些什麼人呀？阿爹、姊姊？姊姊生作什麼模样……」
符赤锦下厨
　　耿照见桌上摆了几色小菜，一盅白粥。那粥熬得细润亮滑，米粒颗颗晶莹分明，又无不通透，脂甜梗香，却是与肉末一起煮的。粥盅之上犹有热气，小菜却已放凉，符赤锦换过一身袒领小袖的束腰裙，锦兜裹著她雪酥酥的丰腴奶脯，当真是比新鲜的脂酪更加嫩滑喷香，令人垂涎。
　　她凭桌斜倚，浸了香草的红纱裙下翘起一只饱满如肉菱的凤头丝履，若非寒著一张娇靥，直是一幅最美丽的新妇图画。
　　耿照心想：「她专程替我煮了早膳，我却生生捱到菜凉了才回来，也难怪她不高兴。」微笑道：「你看看，都是我不好，差点错过了这一桌的好菜。」挨著宝宝锦儿坐下。


　　芊芊见耿照面色凝重，饭菜也吃了那一筷，细细挟了肉脯山蔬在净碗中拌好，放在邵咸尊碗中，柔声道：「阿爹，多吃些菜。吃饱了有精神。」邵咸尊嗯的一声，直到将碗中白饭吃完，都没再开口。
牛肉豆腐脑儿
　　少年面色铁青，从后筐里取出瓦盅和一块薄薄的小铁片，揭开瓮盖，一股温热饱满的豆香扑鼻而来。他以薄铁片利落地在瓮里刮了刮，斜斜抄起几抹云条乳膏似的雪白豆腐脑儿，往盅里一搁；前筐炭瓮就是现成的火炉，架上一只浅底铁镬，舀一杓用口蘑、带肉牛骨熬成的高汤，加入切细的木耳、榨菜、香芹末子，以冷水调匀的绿豆粉打卤，往盅里一浇，再搁点蒜汁红油绿葱珠，一碗鲜香扑鼻的牛肉豆腐脑儿便完成了。
　　官差人手一盅，那覆在豆腐脑儿上的，以绿豆粉、高汤及酱油打出来的卤芡橙红透亮，酱色酥莹如琥珀，匙羹舀落，那卤竟丝毫不泄，仍是盈盈润润地裹覆著豆腐脑儿，葱蒜香被滚烫的卤芡包著一蒸，与豆腐脑的香气、高汤里牛肉口蘑的鲜甜层层迭迭，极富层次。
　　为首的公人尝了一口，双目微亮，本欲赞声「好」；又觉才吃一口便软了嘴，乾咳两声，哼道：「卤打得不错，但那是锅铲的工夫，学得快。你这豆腐脑儿比起摊子的原主，卤水未免太过，不如过去软滑细嫩，又有苦味儿。徐老头的亘腐脑儿是又香又滑又白又嫩，同他那水灵的闺女一般模样。」口气说不出的淫猥，其它二人听得笑起来。
　　先前与他斗口那吴老七尝了一匙，蹙眉道：「是麼？我倒觉得挺好。硬些饱嘴有弹性，配上卤芡葱珠口感十足，未必便输了。」
　　城尹大人梁子同的公子梁成武喜欢吃咸豆腐脑儿，人尽皆知，及至梁公子惊觉徐老头居然有个标致的女儿之时，已然吃了他几年的牛肉豆腐脑儿。双双出事后，徐老头被打了个半残，廿五间园外便无人再卖这软滑鲜润的可口小吃。
　　少年动手调配了一盅热腾腾的牛肉豆腐脑儿，端到对街那人跟前：「你饿坏了罢？」那人双手接过，举盅朝他微微一敬，以调羹一匙一匙送入口中，闭目细辨滋味。
　　他一口一口慢慢吃完，双手奉还瓦盅，取出帕子轻按嘴角，拍去沾上胡子的些许残羹。少年更觉得这麼做是对的：在人生将尽的当儿，他很高兴自己亲手烹调的最后一碗豆腐脑儿给了一位知味之人，而非园外那些凶狠的官差。
　　「卤打得好。」半晌，浪人睁开眼睛，精光迫人的眸子里似有一丝笑意，但口吻认真严肃，浑无半分轻佻。「但豆腐脑儿的盐卤勾得太过了，质地稍硬，还带有一丝卤水的苦味儿，殊为可惜。」
　　少年苦笑。要不是此地与大门相距甚远，语声难及，他几乎以为大汉是听了官差的话才这麼说的。「明儿你试试勾薄些。都说：『豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。』口感过硬，可惜了你这轻易不泄的好卤芡。」

谈剑笏的早餐
　　谈剑笏向来起的早，虽内伤未愈，不到卯时便已起身。苏彦升等求见之时，他一身锦袍官靴，仪容整肃，正端坐在官厅里用早饭，桌上一杯醋芹、一碗咸豆，一碟麻油拌莴笋丝，就著一盏豆焰小灯配粥吃。身边仅有一名院生服侍，伺候大人盛粥之后，也自取碗筷坐下同吃。谈剑笏头也不抬，显然平日就是如此。
　　曹彦达：「好歹是个四品官儿，怎麼吃得这麼寒碜？还说要请客呢！不怕人笑话。」
胡彦之的酒
　　胡彦之从鞍侧解下个系著黑旧红绳的黄油大葫芦，拔开塞盖，一阵浓烈的酒香四溢而出。
　　耿照喝了一大口，那酒又呛又烈，简直像透明无色的水状焰火，一路从口腔烧至腹内，所经之处如无数把刀子攒刺一般，不由一颤，咳出大口浊气，咬牙硬说：「好酒！」谁知开声之后，喉中刺痛感大减，竟是说不出的畅快。他拭著嘴角大口喘气，每吞入一口新鲜空气，喉管至腹腔内都有变化，时冰时热、又痛又痒；呆怔片刻，才想起自己的模样定然十分狼狈，呼的一声，抓头傻笑起来。
执敬司备膳
　　耿照从竹篓里拿出洗净的碗碟在长桌上排好，长孙却走向一座顶箱立柜，随手打开橱门。柜中成组成组的堆放著餐具，形色不同，连件数都不一样，与篓中的食器大相迳庭，其中有漆有瓷，有镶铜、镶象牙的，明显比竹篓所贮高贵许多。
　　像何煦、钟阳等担任「三班行走」的高阶弟子，终日跟在横疏影身畔，权力甚至比各司、院、堂、房的管事还大，他们的饭菜通常由下一级的弟子负责准备——但鲍昶、文景同等老人绝不会亲自盛汤打饭，层层相因，最后全成了耿照与长孙日九的活计。
　　而长孙日九只消看一眼当月的行走班表，就能记住每天该替哪些人准备膳食，又有哪些人要服侍二总管用餐。负责高阶弟子膳食的两年多来，长孙非但不曾出错，就连钟阳爱吃夹有枣豆馅的天星糁拌糕、何煦嗜食以雪花芹菜切细的芹芽鸠肉脍等微妙细节，全都摸得一清二楚。只要当月轮到庚寅房备膳，三班行走们无不吃得舒心，鲍昶等也就特别好过。
棺材羊
　　角落里并排著几具七尺来长、三尺来宽的大型石槽，犹如墓葬用的石椁，槽下四角悬空架起，堆满了燃尽的柴薪，火苗已然扑熄。石槽似乎久经熏烤之后，还放置了一小段时间，底部焦黑的炭渍虽延伸至椁槽四面，但靠近时并不觉得炙热，石制的椁盖上也无热气。
　　郑师傅指挥两名壮硕的厨工，一人抓住一边石槽盖，吩咐：「老泉头这道『棺材羊』，开盖淋酱是最关键的一道工序，你们要一口气将盖儿揭开。记住，别挡了老泉头的光！」将羊片儿置入石槽时，厚逾寸许的石盖要四人合力方能才抬起，然而石槽紧密并列，若要抢在掀盖的瞬间浇入酱汁，决不容四人分据四角，挤得摩肩擦踵。
　　那两名胖大厨工用力一掀。谁知石盖挪开两寸，「轰！」又落下来，满槽白烟冲天窜起，湿烫的水气不住喷出，触体如灼！两名厨工慌忙退后，被热气喷到的手臂肌肤顿时泛红，直如熟虾。便只一霎，鲜浓的肉香四溢，随著蒸腾的热气充塞厅堂。耿照不喜羊膻，却忍不住歙动鼻翼，只觉这气息既香又浓，光用闻的便能想像那股膏融脂润的油嫩香滑，彷佛一口咬下，软腴的肉条迎著牙尖一陷，便有无数肉汁涌出……「这……这是羊肉？」他推了推日九，一脸茫然：「怎地半点膻味儿也没有？真有这种羊！」
　　长孙日九掐著脖颈猛吞唾沫，凄然摇头。「你别问我。就算是我的屁股肉也认了，死都要尝尝。」
　　石釜陡被盖起，热腾腾的鲜味逐渐消淡，众人无不死命闻嗅，满面于思。
　　呼老泉「嗯」的一声，指著石盖，对耿照说：「一次全掀开，面儿越大越好。」耿照点头，抓著石盖用力一掀！
　　水气窜出的瞬间，呼老泉酱碗一泼，「滋——」窜起大片烧烟；原本空气里的肉香突然一窒，一股莫可名状的气味才又更强烈地冲上来，羊肉的鲜甜、膏脂的滑润，混合了韭菜青、腐乳和酱油豆豉的香气，紧紧抓住众人的心思。