、食堂油烟简介
　　指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。油烟检测包含饮食业单位的油烟排放，新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放;排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等。
　　2、食堂油烟检测项目
　　◆ 油烟
　　3、备注
　　a：排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。
　　b：排气筒出口段的长度至少应有4.5倍直径(或当量直径)的平直管段。
　　c：排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门 制定。
　　d：排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。
　　e：饮食业产生特殊气味时，参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。