这蛋糕挺容易弄,而且不用烤箱的,所以很适合新手呢~
材料(FOR6吋蛋糕模):
饼底----
饼底粉(*1):80g
无盐牛油(国内:无盐黄油,台湾:无盐奶油):40g
牛油一定是要用无盐的,多数制作蛋糕的牛油都是用无盐牛油,要注意哦~
芝士蛋糕---
Cream Cheese(忌廉芝士/奶油干酪/奶油起司/奶油乳酪):250g
糖:60g
Whipping Cream (鲜奶油/淡忌廉):220g
Gelatine powder(鱼胶粉/明胶粉):2茶匙
水:2汤匙
草莓果酱:60g(这个可以到超市买现成的也可以自制<---这次没拍下自制果酱的过程所以用了上一次弄蓝莓果酱的顶替照片)


饼底粉(*1)

特别课程---自制草莓果酱
当然,各位亲可以用街上的草莓果酱来制作这蛋糕,但在草莓盛产的时候,大家不仿试试自制草莓果酱~比起买的更便宜,更新鲜好味。(制作草莓果酱需放进冰箱一晚,建议至少在制作蛋糕前一晚制作果酱)
材料:
新鲜草莓一小盒(大约200-400g就足够)
糖浆
用具:
一个保鲜盒,不用太大
步骤:
1.把草莓洗好,拿出糖浆和保鲜盒备用。
2.把草莓的柄及顶部切除

3.把草莓白色的果肉切去,只保留红色部分(因为白色的果肉水份较到,会影响果酱的浓度,令果酱的草莓味变淡)

2.把糖浆加入保鲜盒,刚刚好薄薄的一层就行,不用太多



5.把草莓从冰箱拿出来

6.把草莓倒出来

(一定要用耐热性的容器,如不锈钢,玻璃等)

(连糖浆也要倒在容器内哦~)
7.用工具把草莓压碎,压烂(家里有搞拌机的孩童可以用搞拌机完成此步骤)




8.小锅放水煮沸

9.把草莓酱连容器放在小锅上(保持细火(弱火))



10.持续搅拌,小心防止蓝莓酱煮焦。

11.大约五分钟后,直到蓝莓酱明显变得稠黏。关火。



上面又打了蓝莓请大家自动脑补成草莓吧><【喂

13.把草莓酱连容器放在冷水中,待蓝莓酱变得较冷。



14.再次拿出保鲜盒。把蓝莓酱放回保鲜盒内,放进冰箱,备用。
草莓果酱制作完毕

于是正式制作蛋糕了~
步骤:
1.拿出Cream Cheese(忌廉芝士),放进容器内准用。

2.拿出无盐牛油,放进可入微波炉的容器内,再放入微波炉加热到完全熔解。(家里没微波炉的孩童可参考步骤15把Gelatine powder(鱼胶粉/明胶粉)坐水溶解的方法)



3.把已熔解的无盐牛油加入饼底粉搅拌。

4.拿出饼模,把拌匀的饼底粉放入内压平,压实。再放进冰箱备用。




5.拿回刚才备用的Cream Cheese(忌廉芝士)

6.短握打蛋器的柄,如同敲打将Cream Cheese(忌廉芝士)调开、旋转混合变成软滑。