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【荆州鱼糕】荆州传统名菜。又名荆州花糕。源于战国。相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店,一年夏天,店主购进许多鲜鱼,客人少,剩鱼多,眼看鱼肉将腐,店主急中生智,做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口,回味无穷,皆交口称赞。从此这家酒店便以经营鱼糕闻名。此糕经后人不断改进,在用料和制作上,取肥大鲜鱼去刺、漂洗,加以适量的猪板油或肥肉,剁成肉泥,再加蛋清、生粉及生姜等调料,拌匀后入笼蒸熟,即可食用。若配上肉丸、猪肚、猪腰、木耳、黄花装碗更佳。鱼糕现为荆州一带筵席上的头道菜,民谚谓之:无糕不成席。?

【荆州春卷】迎春应时的传统小食品。源于晋代人们在立春之日相互馈食的"春盘"。唐、宋时食"春盘"之风更盛,杜甫曾在荆州留下"春日春盘细生菜"的诗句,苏轼也曾有"青嵩黄韭试春盘"诗句。明、清以来,春盘便逐渐演变成"春卷"。春卷采用面粉摊成薄皮,用腊肉、韭菜等作馅子,卷成筒状,长二寸许,放入油锅炸熟,色泽金黄,皮酥馅嫩,香气诱人。?

【九黄饼】荆州传统糕点,源于东汉年间重九登高赏菊的风俗。梁宗懔《荆楚岁时记》记载,荆州民间有重阳节"食饵"(糕饼)的习俗。唐李白游荆州龙山(八岭山留下"九日龙山饮,黄花笑逐臣"的著名诗句,糕饼自此名"九黄饼",寓"九月菊花黄"之意。经历代不断改进配方和制作工艺,成为饮誉中外的名点。此饼选料讲究,制作精细,皮薄馅多。饼皮掺配芝麻屑,馅心含有桃仁、玫瑰花、冬瓜条、香元李等果料蜜饯。全油重糖,黄面白边,酥松香甜,回味悠长,是馈赠亲友和旅途佳品。
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【冬瓜鳖裙羹】荆州传统名菜。选用马蹄大小的雄鳖裙边和嫩冬瓜,再加鸡汤、调料焖煮,清炖而成。据记载,宋仁宗见著名学者张景(**人)问:"所食何物?"张景答曰:"新粟米饮鱼子饭,嫩冬瓜煮鳖裙羹。"便将此菜进献。此后冬瓜鳖裙羹名声大振,久传不衰。冬瓜有消炎、利尿、清热的作用和滋补身体的功能,鳖则强身补肾。冬瓜鳖裙羹汤清汁醇,味道鲜,营养丰富,是夏季筵席之珍品。
这些菜我们家过年都有