看看电视的美食频道，翻翻报刊的美食专栏，无不让人馋涎欲滴，有的菜肴因味道特别而流行起来。不过，从卫生与营养的角度看，时尚男女花不少钱品尝的美味佳肴，有不少是有害健康的垃圾食物。这是人们始料未及的。


因原料问题而产生的垃圾食物
【减肥的我们，必须远离！！】

小龙虾
问题：
小龙虾正规一点的名字叫克氏螯虾，在最近的十几年一直畅销，大概可以排在流行菜的第一位了。小龙虾的生命力很强，清水、污水中都可以见到它的身影，重金属、油污虽不是小龙虾的摄食对象，但这些有“毒”物质可附着在食物上，进入龙虾体内。如果在重金属离子污染的水中长期生活，龙虾体内的“毒物”?不会被排泄掉，只能逐渐积累。所以，即便小龙虾不是盛传的“污水清洁器”，它的肠道、鳃饱也含着大量寄生虫和细菌。

【看一次，饿一次】
【也要忍住】


风险：
小龙虾可以作为肺吸虫的中间宿主。如果食用没有煮熟煮透的小龙虾，就有可能感染肺吸虫病，轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的有可能发生癫痫或偏瘫，甚至导致死亡。重金属会影响儿童的生长发育，特别对儿童智力发育造成不良影响，部分重金属可在脑部及内脏器官中残留，对肝、肾等造成永久性伤害。如果人体经常食用重金属超标的食物，还会造成血液及神经系统等慢性病，严重者可导致急性肾功能衰竭，危及生命。

为了使龙虾的肉质紧实，形态完整，许多厨师都不抽掉小龙虾的肠子、不摘掉虾头；为了使虾肉的口感嫩些，煮的时间也不长。这样的烹调方法会加大吃小龙虾的风险。特别提醒：小龙虾的美味令很多人难以忘怀，实在要吃的话，也要去掉小龙虾的头、肠，还要煮透。实验证明，小龙虾煮40分钟，寄生虫才基本被杀灭。饭店里的水煮、爆炒等烹饪法，基本没有达到这个杀菌标准，食用这样的龙虾肯定不利于健康。

牛百页

问题：牛百页是牛的胃，一直以来都是许多人爱吃的美味，可以用来做火锅，也可以炒或凉拌。牛百页本身没什么问题，问题出在加工牛百页的方法上。菜市场、饭店里所看到的牛百页都是雪白雪白的，这可不是牛百页的本来颜色。一些商贩将牛百页用福尔马林、双氧水甚至是工业碱水浸泡，这样一来，牛百页既显得异常新鲜，体积又肥大、饱满。在其他水发原料如鱿鱼、虾仁、蹄筋等食物中，也有类似问题。

风险：上述化学物质对人体都是极为有害的。福尔马林是强致癌物，卫生部门一再提醒人们对生活中遇到的福尔马林应采取预防措施。工业碱水也是尽人皆知的强腐蚀剂，经常吃对人的肝肾损伤极大。特别提醒：牛百页等水发原料如果要吃，一定要先用水浸透，大约要浸两小时，然后再下锅用水煮，直至锅中的汤没有浮沫，手摸上去没有滑腻的感觉才行。不过最好是别吃这些水发原料。

野味
问题：中国人对野味情有独钟，所谓的“食在中国”相当一部分说的就是中国人对野味的爱好。野味一般都是猎户捕获后直接送到市场上的，对于野味的卫生监管一直不是很得力，前些年肆虐的非典，这两年一直此起彼伏的禽流感，多少都与人们食用野味有一定的关系。



风险：
野生动物在生长、栖息、觅食过程中，可能会感染细菌、病毒及寄生虫等，这些致病因子也许因为长期的接触而与它们“和平共处”，并没有引起野生动物的典型疾病。但是，人类对这些病菌没有免疫力，一旦接触或食用，也许就会发生意料不到的严重后果。
特别提醒：为了自己的身体健康，也为了保护野生动物，保护生态环境，野味还是不吃的好。因烹调方法而产生的垃圾食物

特别提醒：
为了你的身体健康，尽量减少油炸食品的摄入。爱吃炸鸡的您，首先要看一下炸鸡的油是否混浊，还要经常吃一些富含维生素C的食物，以降低油炸食物的危害。

炸薯条

问题：
西式快餐进入中国后，炸薯条普遍地被国人接受，年轻人和小孩子尤其喜欢。马铃薯是淀粉含量较高的食物，用来做炸薯条的马铃薯的淀粉含量更高，而淀粉是人体热量的主要来源，如果摄入量过高，多余的热量就会在人体内转为脂肪贮存起来，导致肥胖。薯条、薯片油炸以后不仅所含的热量大幅度提高，而且在加工过程中往往还含有相当多的致癌物。

风险：
国外研究发现，淀粉经过油炸、烤制以后，会生成致癌物质丙烯酰胺。丙烯酰胺的致癌性在动物实验中已经被证明，摄入量超过一定标准后将会致癌。据测定，炸薯条中丙烯酰胺含量较ＷＨＯ（世界卫生组织）推荐的饮水标准高５００多倍。那么，人体摄入少量丙烯酰胺是否会致癌呢？这个问题还没有得到确认。但研究显示，长期低剂量接触丙烯酰胺的人，会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，并且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症。特别提醒：改掉经常吃烧烤、油炸类食品的习惯，饮食应保持清淡。炸薯条这样的食物不妨当作配菜，与其它食物，尤其是与蔬菜搭配食用。

火锅

问题：
火锅是中国饮食文化中最受欢迎的，城市火锅店星罗棋布的架式就可以证明这一点。当然，如果吃火锅的方法不对，也会导致营养问题。人们吃火锅往往一锅汤煮上一两个小时，而在此之前，厨师熬汤已经有一两个小时了，经过长时间的加热，火锅汤里产生了微量的亚硝酸盐，常吃这样的汤有致癌的风险。火锅中的原料常经水发剂浸泡过，经常吃会给肝肾带来较重的负担。火锅菜肴的温度比较高，往往还比较辣，吃的时候容易使食管及胃受到伤害。火锅汤的表面往往浮着厚厚的一层油，一顿火锅所摄入的油脂是正常饮食的几倍。以现代营养观念来看，火锅属于典型的垃圾食物。

风险：
吃火锅被烫是最常见的事，由于火锅上浮着一层油，汤中的热气冒不上来，食客一不小心就会被烫着；即使小心了，由于火锅食物的温度较高，也会使人的食管及胃黏膜被烫伤，进而诱发胃病。特别提醒：吃火锅的时候，尽量不要喝火锅的汤水，不要在火锅里放水发剂加工的原料，也不要吃得太烫。