4、   鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
5、   起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
6、   小火炒出红油。



7、   放入葱姜蒜炒香。
8、   加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
9、   在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。



关键：
1、   鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
2、   加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。



睡了88

不过那个贴吧怎么没吧主



咸香糯米饭
原料：
糯米250克，洋葱、香肠、黄瓜、红萝卜各50克，萝卜干25克
调味料：
食用油，盐，生抽酱油均适量
图1，原料**；
图2，糯米用水浸泡2小时左右，待涨发后加少量水和盐与香肠放入电饭煲内煮熟至跳闸；
图3，煮熟的香肠，洋葱，黄瓜，红萝卜，萝卜干分别切成小丁；
图4，锅内放适量油热至6成热，倒入洋葱丁爆香，再加入红萝卜丁，萝卜干丁，香肠丁翻炒一分钟左右，加少量生抽酱油，再倒入熟糯米饭拌匀，最后撒上黄瓜丁即可。
特色：咸香软糯，清爽不油腻




紫菜蛋花汤
原料：
紫菜25克，鸡蛋一只，小葱绿叶2根
调味料：
盐，酱油（或鸡精），麻油各少许
图1，原料**：
图2，鸡蛋去壳打散，葱花切碎；
图3，图4，紫菜加上3饭碗水，煮开后，将蛋液边搅边慢慢倒入水内，形成蛋花，立刻关火。再加少量盐和酱油，淋上麻油，撒上葱花即可。
特色：鲜美


小叮咛：
1， 糯米饭可在前一晚做好，第2天早上加盖入微波炉加热或蒸热即可；
2， 做汤时，蛋液最好久打一下，蛋液打散利于缓慢倒入汤内，形成蛋花。
3， 肠胃消化不好的人要注意少食或不吃糯米饭。



早餐蛋饼卷 （可做两个蛋饼卷，2人份）
材料：
面粉60g，水120g，盐少许。
笨鸡蛋4个，香葱几根，火腿16片（要切很薄的片）。
做法：
1.面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。
（盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加，也可以往蛋液里加，或者都加点。但火腿也有咸味，所以盐要适量，别多了。）
2.火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。
（火腿一定要切很薄，才好卷起来。）
3.加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。
（油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼，这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。）




清香黄瓜蛋饼
【材料】（3人份）
面粉180克（1杯半） 鸡蛋4个 清水约110克
（这次用的是黄瓜，黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量）
黄瓜1根 盐约1/2小匙 香油、白胡椒粉各适量
【做法】
1.黄瓜洗净擦成丝；
2.3.打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀；
4.5.倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌）；
6.倒入水（水要视情况分次倒入）；



7.搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落；
8.平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间；
9.10.用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖；
11.12.待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。



坚果松饼
小圆饼皮,也就是坚果松饼用到的材料:
鸡蛋......1个
低筋面粉......175克
白砂糖......30克
盐......1/3小匙
泡打粉......1/2小匙
牛奶......250毫升
无盐奶油......30克(将无盐奶油熔化后使用)
杏仁碎......适量(各种切碎的干果或果干都可以,杏仁,核桃,腰果,葡萄干,开心果,蓝莓......)
内馅用到的材料,两种选择:
a.紫薯馅:
紫薯......适量
白砂糖或蜂蜜......少许(做法:把紫薯洗净,去皮,切片,蒸熟后趁热压成泥,拌入白砂糖或蜂蜜即成紫薯泥)
b.金枪鱼酱:
金枪鱼罐头......1盒
洋葱末......少许
沙拉酱......少许
白胡椒粉......少许(做法:把鱼肉取出,压碎,加洋葱末和调料拌匀即成)






广式豉油皇炒面
材料：
手工拉面250克、洋葱1/4颗、韭菜5根、绿豆芽50克、猪瘦肉100克
腌料：
料酒1小匙、白胡椒粉少许、盐1/4小匙、玉米淀粉1小匙、清水1小匙、沙拉油2小匙
调料：
油 2大匙、海天银标生抽王2大匙、老抽2小匙、白糖1小匙 、鸡粉1/4小匙、白胡椒粉少许
制作方法：
1. 猪瘦肉切成细丝状，加入1料酒1小匙、白胡椒粉少许、盐1/4小匙、玉米淀粉、清水、沙拉油抓匀，腌制15分钟。
2. 韭菜切成3厘米长的段，洋葱切成细丝，绿豆芽洗净沥干水。将生抽，老抽，白糖，鸡粉，白胡椒粉放入碗内调匀至砂糖溶化备用。
3. 烧开半锅水，放入面条搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
4. 炒油内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝及洋葱炒至变色。
5. 加入煮好的面条，并加入事先调好的酱汁类，迅速用大火翻炒至面条均匀上色，加入黄豆芽翻炒至软身。
6. 最后临出锅前加入韭菜炒约半分钟，即可出钟。