7、把处理好的虾加入1/8茶匙的盐、胡椒粉、味精抓匀，腌制10分钟。
8、大蒜切末，放入1/8茶匙的盐、味精和茶匙的油拌匀。
9、虾头朝上用竹签逐个把虾串起来。
10、在虾身上先刷一层油。


11、再把虾平放在已铺锡纸的烤盘中。
12、把蒜蓉放入虾的背部中间铺匀。
13、烤盘放入烤箱中，200摄氏度的上下火烤10分钟即可。
14、烤好的虾立即从烤箱中取出，装盘即可。


关键：
1、先用剪刀剪开虾壳，再用刀来片虾会比较容易操作。
2、用刀在虾肉上轻剁几刀，可以防止虾在烤制的过程中卷曲。

三鲜冬瓜 低脂又健康的美味
【材料】
冬瓜200克    火腿160克    鲜香菇约6朵
【调料】
鸡汁1大匙    蚝油1小匙    盐少许    水淀粉1/2大匙    香油1/2小匙   
【做法】
1.   冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片；
2.   火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片；
3.   鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半；
4.   将三种材料摆放在一起；
5.   放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟；
6.   倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。




魔芋鸡丝荷兰豆 吃不胖的健康私房菜
【材料】
魔芋200克    鸡胸肉60克    荷兰豆100克    红椒20克
【调料】
橄榄油1大匙    白糖1小匙    香醋1/2大匙    香油1/2小匙
【做法】
1. 鸡胸肉洗净，入凉水锅中煮熟。之后冲净沥干，撕成丝；
2. 魔芋入沸水中煮一小会儿，然后捞出，冲净沥干；
3. 荷兰豆撕掉老筋，洗净。入加有少许盐和油的沸水中煮片刻后捞出，过凉水后沥干。可以改一下刀；红椒洗净切丝；
4. 所有材料放进大碗中，调入所有“调料”拌匀即可。




番茄豆腐
低脂又美味豆腐高营养、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和减肥者食用。同时豆腐中含有大量的雌性激素，对女性来说有很好的保健作用。
白嫩嫩的豆腐搭配红艳艳的番茄，颜色靓丽、味道清爽、口感滑嫩、好吃不胖！
【材料】
韧豆腐300克    西红柿200克    豌豆20克    葱花少许
【调料】
番茄酱1/2大匙   白糖1小匙    鸡精1/2小匙    生抽1小匙    盐1/2小匙    香油适量
【做法】
1.   豆腐切小块；
2.   西红柿洗净，顶部划十字刀口，放在热水中浸泡一会后撕掉外皮。然后切成跟豆腐大小相同的块；
3.   豌豆入沸水中煮熟，然后过凉水沥干；
4.   锅入油，小火爆香葱花。之后倒入2/3量的番茄，将番茄炒软；



苦瓜降血糖又防癌，同时还有减肥美白的效用，是一等一的好东西哈。可是如果用油爆就失了本身的味道。有人觉得凉拌的太苦，吃习惯了才觉得这种苦味清香又清爽，越吃越好吃。
【凉拌苦瓜】
准备时间: 10分钟
烧煮时间: 2分钟
拌匀上桌: 3分钟
原料：苦瓜1根
配料1：盐1/2小匙，香油1大匙
配料2：盐1/4小匙，老干妈豆鼓1小匙
做法：
*苦瓜去瓤切丝；
*滚水里淖一下；
*捞出冲凉水后沥干或用纸巾吸干水份；
*拌上配料1或者配料2拌匀即可。


爆炒猪肝
爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，这就要求不能有那股腥膻味，切好的猪肝在牛奶中浸泡5-10分钟，能够有效的清除猪肝异味，去腥提鲜，切好的猪肝不要再用清水冲洗；烹调时间不能太短，要使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。  
主料：
鲜猪肝300克、黄瓜150克、红椒80克
配料：
牛奶80毫升、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油3/2茶匙、醋1茶匙
干淀粉1茶匙、味精1/4茶匙、葱姜和水淀粉适量
制作：
1、黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片。
2、猪肝洗净切成片。
3、把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟。
4、猪肝从牛奶中捞出，放入1/2茶匙酱油和干淀粉。
5、用手抓匀。
6、起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色。
7、放入葱姜爆香。
8、再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄欠，加味精调匀即可。




关键：
1、用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味，使得猪肝更加鲜香滑嫩。
2、猪肝一定要炒熟，最好不要带血吃。

排骨炖土豆
原料：
土豆1个，排骨300克
辅料：
冰糖12块，料酒2茶匙，生抽1汤匙，姜2片，葱3段，干辣椒2个，
调料包（八角两个，花椒10粒，干山楂3片），盐1/2茶匙，味精少许
做法：
1. 烧开一锅水，将排骨放入焯煮两三分钟，捞出冲洗干净，沥干（或擦干）水份．
2. 炒锅中倒入油，稍加热后倒入冰糖，小火加热并不断搅拌至冰糖全部融化，倒入排骨，转中火不断翻炒至排骨均匀附上漂亮的糖色，加入葱姜，干辣椒（掰碎），翻炒后倒入料酒，生抽，炒匀后倒入没过的开水．





3. 烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖40分钟．

4. 土豆去皮，洗净，切成滚刀小块，加入锅中，并调入盐，继续炖15分钟左右，至土豆绵软，开大火收汁．
5. 关火，撒入少许味精，出锅．


温馨小提示：
1. 排骨焯好后必须沥干或拭干水份，否则入锅容易爆溅．
2.   冰糖融化即可倒入排骨，如果等糖色出来了再加排骨，容易炒糊并粘锅．
3.   最后可以根据自己的喜好收汁，或保留一部分汤汁泡饭吃．



脆辣鸡胗——超级下饭
主料：
鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
配料：
剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙
味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
制作方法：
1、   将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
2、   青椒、红椒和黑木耳切片。
3、   葱蒜切片，姜切成丝。