3.上面盖一层锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟。拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，继续烤10分钟即可。


重庆麻辣鱼主料：
鲫鱼450克、香芹60克、干辣椒4个
配料：
花椒2克、大蒜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克
制作：
1、大蒜剥成蒜瓣，干辣椒用干净的湿布擦干净，香芹洗净控干水分。
2、把香芹切成寸段，洋葱切丝。
3、鲫鱼去鳞、腮、和内脏清洗干净。
4、鲫鱼从腹部下刀劈开，背部相连，用盐、胡椒粉抹遍鱼身，腌制5分钟。


5、盘中铺一层洋葱丝，再放入4片姜片。
6、把腌好的鲫鱼平放在洋葱和姜上面，在鱼身上倒入1茶匙的植物油抹匀。
7、把鱼放入烤箱内，200度烤20分钟。
8、起油锅，爆香蒜瓣和姜片。



9、锅内放入郫县豆瓣酱。
10、小火炒出红油。
11、放入干辣椒，炒至辣椒微微变色。
12、放入香芹段略炒。
13、锅内加白糖、料酒和少许的水，大火煮开1分钟关火，加味精调匀。
14、从烤箱内取出烤过的鱼，在鱼身上倒入炒好的材料，放入烤箱200度继续烤6-8分钟即可。



关键：
1、鱼已经提前入味，料汁炒至时又加了有咸味的郫县豆瓣酱，所以不用再放盐了。
2、鱼在烤制的时候要根据鱼的大小适当调整烤制时间，避免夹生或者糊掉。



奶酪黑胡椒牛肉烤杏鲍菇主料：
杏鲍菇200克、牛肉100克、奶酪2片、洋葱50克
配料：
黑胡椒1/2茶匙、番茄酱1汤匙、植物油3/2汤匙、盐1茶匙、柠檬半个
制作：
1、牛肉、杏鲍菇、洋葱清洗干净。
2、杏鲍菇切成片，用1/2汤匙的油和1/2茶匙的盐拌匀。
3、牛肉和洋葱切末，加入黑胡椒粉、1/2茶匙盐、番茄酱、1汤匙的油，挤入半个柠檬的汁。
4、用筷子搅拌均匀。


5、把杏鲍菇放入烤盘内铺平。
6、再把牛肉铺在杏鲍菇的表面。
7、烤盘放入烤箱200度烤10分钟。
8、奶酪片切成条。
9、把烤盘从烤箱取出。
10、把奶酪片撒入盘中，再入烤箱5分钟即可。



关键：
1、杏鲍菇切片以后用油盐腌制一下，吃起来口感更好。
2、烤制的时候一定要密切注意烤箱内的情况，千万别糊掉。

酱香肉末烤茄子
这是一道懒人快手菜，不需要动火，只要把所有材料准备好，放入烤盘入烤箱烤制即可。做起来很方便快捷，用油又很少，对于不喜欢油烟的人来说再合适不过。
经过烤箱的烤制，茄子与肉末、甜面酱的味道巧妙地融为一体，搭配吐司面包或者米饭来吃很好，口感比较清爽而不油腻。



主料：
紫色长茄子300克、去皮五花肉100克、小葱20克
配料：
盐3/4茶匙、甜面酱1汤匙、植物油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙
制作：
1、茄子和小葱清洗干净。
2、五花肉剁成肉馅。
3、茄子切成圆形的片，用1/4茶匙的盐和植物油拌匀，腌制5分钟。
4、小葱切粒，把小葱粒、甜面酱、白糖、胡椒粉和剩下的盐放入肉馅中。



5、用筷子把肉馅搅打上劲。
6、腌制好的茄子立着摆入耐烤玻璃碗中。
7、茄子表面铺一层肉馅。
8、把烤碗放入烤箱中200度上下火，烤20分钟即可。
关键：
1、使用肥瘦相间的五花肉口感会比较好。
2、肉馅中最好不要添加料酒，因为烤的过程中肉馅会出水。
3、烤制过程中间，可以吧烤碗调一个方向，这样上色会比较均匀。



做法：
1.羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可。（肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。）
2.竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。



香甜烤玉米
材料：甜玉米2根，牛奶少许，蜂蜜少许，玉米油少许。
做法：
1.玉米去掉外衣，留一层内衣，入锅煮熟（开锅后大约15分钟即可）。蜂蜜加少许凉开水调开。
2.取出入凉水浸泡一小会，拿出去掉内衣，沥干水份。



香烤蒜蓉开背虾主料：海虾180克（10只）、大蒜30克
配料：盐1/2茶匙、味精1/8茶匙、胡椒粉1/8茶匙、竹签10根、植物油适量
制作：
1、大蒜剥皮，海虾洗净。
2、用剪刀把虾背上的虾壳剪开。
3、再用刀沿虾背把虾肉片一刀，但是不能断开。
4、再用刀背把虾拍扁，去除虾线。
5、用刀在虾肉上轻剁几刀。
6、剪去虾须。