有人吃了我的红烧排骨 说好吃 那我就显摆显摆

顶

我终于有时间做饭了 开始啊

主料：排骨
辅料：花椒 大料 姜 酱油 料酒
做法：1、将排骨剁小段、清洗
2、烧一锅开水，烧开后放入排骨再烧开
3、炒锅放少量油把花椒大料爆香
4、将排骨下锅炒直到出油
5、放入开水没过排骨，再放姜、酱油、料酒大火煮
6、锅开后再煮5分钟改小火45分钟停火
7、20-30分钟后再开火，放盐、糖翻炒直到收汁

2、烧一锅开水，烧开后放入排骨再烧开——这个是开水氽一下的意思对吧？？
想请教的是氽过水的排骨还能炒出油来么？
还有，氽过水的排骨是不是一定要再用温水洗净，而不能用冷水洗净？？
5、放入开水没过排骨，再放姜、酱油、料酒大火煮——这个顺序没错哈？？
烹调技术很白的人请教。谢谢楼主。

说实话为什么我也不知道 去掉血沫子还是为了肉嫩一些 我也一直迷惑 一代一代传下来的
调料的顺序没有错 最后放糖 口味淡的都可以不放盐了

哈哈，这个好，家常实用

强调一下，焯排骨的时候不要热水下锅，要排骨和冷水同煮，原因是焯排骨的目的是要把排骨内的血水脏东西焯出来，要是开水下锅，排骨最外层肉里的蛋白质会快速变性，凝结起来（如鸡蛋白煮熟一样），这样脏东西反倒不易出来了，焯过要用温水洗净，炖的时候放水也要加温水或开水

高手啊！很对，学习了。

呵呵，我也是现学现卖

我也要学