抖音上看了个卖8元猪脚饭的说成本3.5一碗

别骗自己，外面拼好饭猪脚饭能给你两块小猪脚就不错了，你还是算高了

我觉得猪脚饭是最不该自己做的，店里商用锅随便咕嘟咕嘟大半天，天天做出品又稳定，自己做做一次配一次料费时费力看着锅几个小时就咕嘟几块肉

首先你算的肘子的购买价格太高，批发大概7块左右。给的猪脚也太多了，一碗也就给三两肉，四斤猪脚能出15份左右。另外他们会往里面加猪皮、肥肉和腿肉，那些比猪肘子便宜。卤肉的汤可以重复使用很长时间，每次只用加很少的新料，所以调料3块钱足够了。5碗猪脚饭的话需要肉0.3*7*5=10.5+香料3+燃气3+米2，共15.5，每碗成本3.1元