作者：阿蔬 回复日期：2006-12-12 4:24:00
提到茴香酒不能不提法国马赛的Ricard。
茴香酒一般兑水就好。
马爹力xo兑汽水或者可乐，
malibu椰子朗姆兑任何的果汁都好，
kalhua咖啡酒对伏特加兑牛奶，
chivas兑可乐，或者青柠檬汁加糖，
havana club朗姆酒对苹果汁或者橘子汁
stolichnaya伏特加兑所有的果汁都好
以上为烈酒。不是我的喜好，不过常常有免费的酒会蹭，所以略懂一二。
我所喜爱的是葡萄酒，对法国的葡萄酒也算比较了解。
基本上法国的葡萄酒分红酒，白酒，粉红酒，气泡酒和葡萄烈酒。前三种是一般说的葡萄酒，气泡酒是二次发酵的葡萄酒，最著名的是香宾地区生产的，叫香槟酒，葡萄烈酒就是白兰地，最著名的是干邑地区生产的，比如马爹力。
注意的是，一般而言，法国的红酒，白酒和粉红酒是按照产地命名的，而香槟和干邑则是按照品牌，比如 lvmh公司的moet, 或者mumm都是品牌,马爹力也是品牌，而非产地。
年份
对于红酒，白酒和粉红酒来说，都是看年份的，某年某个产区的酒好不好，法国人随身带的记事本上都有一页年份表。但葡萄酒绝对不是越陈越好，一般来说，超过10年以上的葡萄酒都要赶紧喝掉，否则就变质了。（波而多红酒例外，有些可以年份很长。）
香槟酒和干邑都是调兑的，不同年份的酒有专门的酿酒师勾兑出统一的味道，保证质量的稳定，所以一般不会有年份。但是如果你看到有年份的香槟，那一定非常贵了，因为那是某个年份葡萄特别好，酒庄专门推出的年份酒。香槟酒也不宜放置过长时间。而干邑则是越老越好了，否则怎么叫XO,extra old呢。
瓶子
不同地区的酒有不同的瓶子，国内的葡萄酒都是‘肩膀高耸’的瓶子，这是最典型的波而多的瓶子。我个人最喜欢阿而萨斯酒的瓶子，细细长长，很是高雅。而勃肯第的酒瓶子就很一半了，虽然一般勃肯第的酒都贵，但是进入中国市场很难，一部分原因因为中国消费者不认瓶子。有一次一个中国商人居然问一个勃肯第酒庄老板，可不可以把他们的瓶子换成‘肩膀高耸’的波而多瓶，老板差点没有晕过去，因为法国酒最看重的是产地，从葡萄的品种，用的肥料，每年采摘的时间到装瓶地点和瓶子形状都是规定，不符合规定就不可以叫这个地区的酒。
葡萄酒分级
这个大家都知道。aoc ,法定产区命名酒
vin de pays 地区餐酒
vin de table 餐酒 （其实是作菜酒，料酒）
AOC 一般就是控制的比较严格，比如这个酒庄只有一块地是aoc，那么其他地生产的葡萄都不能用这个AOC的名字。但aoc里面的层次也是很多的。基本上，从2欧元到200欧元都有可能是AOC.
一个简单的识别方法：凡是有 ‘grand cru“字样的，都是好酒。
配菜，
一般来说，红酒配重汁的牛肉羊肉，白酒配海鲜鱼，粉红酒配鸡啊，青蛙啊，鸭肉啊，香槟适合一切场合。干邑如果干喝什么都不加是餐后消化酒，加可乐加苏打或者别的，就可以是餐前开胃酒。中国很多大款马爹力就菜吃，这个消费能力和酒量都很给中国人长脸的。
其他。
至于挂杯，酒裙这些，我不会贴照片，就算了。
楼上有人说喜欢白葡萄酒，的确，很多中国人都喜欢白葡萄酒胜过红葡萄酒，因为红葡萄酒有单宁的味道，涩涩的，不符合中国口味。如果这样的话，可以尝试新大陆的酒，澳大利亚的或者美国的，这些地区的酒涩味轻很多。不过我不太熟悉这些地方的酒。
请高人指点了。
