回复：菜刀用600目的磨刀石最佳

400粗磨，1000细磨，再收收卷边，能削A4纸，够用了，再细我也懒得磨。因为我平时切菜是菜刀往下压的，不是像锯子一样来回推拉的。

个人认为1000到3000

技术好可以600，一般1000。另外越粗刃口强度好像没那么好

额，都搁这研究微锯齿呢！不是应该研究刃角大小吗？个人认为，锋利度，第一取决钢材，也就是保持度+刃角大小，保持度越高，刃角就能磨的更小。也就越锋利。至于微锯齿，没人能磨出没有微锯齿的刀刃。假设：现在有一种材料，极高硬度，一张纸的1/1000厚，砍390也不会崩口，卷刃。那么就算不磨也很锋利。