大部分人是右撇子

游戏是玩的不是看主角的，把人物从视角焦点移开很正常吧，而且正常都是右撇子，持枪或者持武器都是右手拿，所以正常都是把人放画面左边

确实，如果人物放在右边就看不到武器动作了，角色一般都是右撇子

以前学过一点拍照，把主要对象放中间不如放在3分之1处有美感

是因为视野和惯用手吧。
首先这种第三视角有角色遮挡是无法看到整个画面的，但为了游戏性又要尽可能完整展现出画面。角色放中间就会把画面一分为二让画面显得割裂，而且玩家的视线交汇点是在中间的，但中间画面正好被角色挡住，会很影响视线看着也会很不舒服，而把角色放两边或偏移画面中间位置，就正好可以绕开视线交汇点，让人能看清画面“远方”，同时画面也可以空出一个较大的区域进行展示。
至于为什么在左侧，我觉得是因为多数人的惯用手是右手，角色在使用物品或互动时也是右手动作更多，角色在左边时，玩家视线会自然的顺着右手动作去看，特别是举枪射击瞄准。而反过来，角色在右侧时，右手和胳膊的多数动作会被角色身体挡住，影响玩家观看。

有的游戏可以换边

人类右手持枪，这个视角是生化4先采用的，这样人物左置的越肩视角，持枪瞄准时可以清晰展示持枪手和枪械，如果人物放右边，你只能看到肩膀