新手厨师求教炒菜出现的问题_厨师吧

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求助

在网上看到手撕包菜做法，家庭小灶炒包菜，全程大火，油多点下锅，包菜出水很少，还能煎出焦色。我复刻的时候，包菜大量出水，求大佬们指点一下。是和包菜的量有关吗？【视频里包菜占了锅的三分之一，我是把锅占满了(做员工餐来着)】

送TA礼物

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来自Android客户端1楼2025-10-02 23:09回复

IP属地:广东

来自Android客户端2楼2025-10-05 08:34

不感兴趣

开通SVIP免广告

IP属地:广东

来自Android客户端3楼2025-10-05 08:34

要点：包菜不能洗，剥除外面2片叶，里面很干净，要把筋杆撕掉，所以叫手撕包菜，用猪油➕肥肉要煮熟切片炒才香，按照餐馆出菜份量，2份以上出菜达不到效果，

IP属地:四川

来自Android客户端5楼2025-10-05 12:33

收起回复

没看到你的视频其他不好判断

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来自Android客户端6楼2025-10-05 12:33

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