这个钢材硬度和防锈可以参考吗？

目前在用一把9cr18mov的菜刀，防锈满足，耐磨度在用普通的绿碳化硅没问题。就是想持久度想长点，偶尔刷到一个数据表，问下大家vg10或者s35vn的钢材的中式菜刀或者三德刀怎样？看表中性能不错，两个钢材500以内可以买到？

vg10国产的算了 s35找百浓的入手吧
表格5cr和12c27差不多起码手里舵主的小直菜切那是不认的

不感兴趣

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50Cr最好，90Cr都硬了点。磨刀乐趣就是一个“磨”字。你买个半年才磨一次的刀你受得了吗

我感觉目前不锈钢里面9Cr性价比最高，日常使用绰绰有余。就怕你花了几个w再回头发现我说的是对的

S90V也不错，刃口锋利保持性非常不错

单就韧性来说这张表错误太多

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