蒸米饭的木桶在丹江口地区传统炊具中叫做甑子，从唐代算起，也有上千年以上的历史。
广泛用于均州（丹江口）地区的传统饭甑中，使用泡桐树制作蒸饭器具，结构包含甑体、甑箅和甑盖三部分。甑体类似与木桶，两边有连体手抓部位，甑箅像尖状竹帽子以便于蒸米快熟，甑盖是平形状。因木质耐蒸煮且不易变形，使用年代久远，甑饭更香，而受到百姓喜爱。
均州地区传统饮食习惯中，甑子并非是为蒸饭木桶的设计的，根据本地区历史文献记载，结合现有信息发现，唐代被贬至均州的皇帝唐中宗李显，他在被武则天废黜后，先流放至湖北均州，后因局势变化又转移至房州（房县），在湖北期间，李显也带来了宫廷酿酒方法，就是今天的房县黄酒雏形，黄酒要经过二次发酵，之前第一道酒叫做“米酒”，而做米酒使用的糯米就是用甑子蒸熟、拌小曲、发酵成米酒，米酒基础上再次加入大曲发酵就是黄酒。
后来，民间逐渐开始在举办大型宴会中使用甑子蒸米饭，不过都是普通的稻米，但是味道一样好，民间用甑子蒸米饭待客也是一种尊贵礼遇。在使用甑子蒸米饭之前，所蒸糯米、大米需要淘米、浸泡、控干水，最后置入甑子蒸若干时间。由于电饭煲等现代化的炊具普及使其日常使用量减少，但饭甑所保留的场景有利于历史文化的传承。
为弘扬本地区文化美食的传承，突出文化特色餐饮部分，建议餐厅为还原传统米饭口感，采用木甑蒸饭作为卖点。
将传统的甑子改良成小型的木甑，一甑一份、一人享用，再配以本地传统型小型味碟型：豇豆、辣椒酱、花生米、米饭汤等小菜，价格在20元不等，市民化消费，给游客带来愉快的体验，对于推广丹江口市均州文化美食具有深渊的意义。