正宗好吃的，住五星级大饭店吧，大饭店餐厅肯定远优于于马路二面的个体饮食店。一如楼上所说，一边是国字头“淮安宴”，一边是路边个体户“洪**达”，不好同比。
楼上说到了“淮安宴”，几个菜肴都是淮阴名菜，且有大师掌厨，无疑高档次国宴水准。在老淮阴（清江浦）除了楼上举荐的菜肴，还得品尝一下蒸饺，不知现在哪家好，总之国字头大宾馆大饭店的会更有传承。老淮安（淮城镇）的过去国营时期馄饨非常有特色，值得品尝。再查一下淮安“迎宾馆”。
楼上说到了“淮安宴”，几个菜肴都是淮阴名菜，且有大师掌厨，无疑高档次国宴水准。在老淮阴（清江浦）除了楼上举荐的菜肴，还得品尝一下蒸饺，不知现在哪家好，总之国字头大宾馆大饭店的会更正宗。老淮安（淮城镇）的过去国营时期馄饨非常有特色，值得品尝。再查一下淮安“迎宾馆”。
上面提到淮安的“淮安宴”，“迎宾馆”，那扬州也得寻同档次饭店，也很多，“扬州宴”“广陵宴”“迎宾馆”，“扬州宾馆”，再有著名的“春”字头老字号：冶春茶社、富春茶社，一定得去品尝一下，去总店。
另外，在淮安，清江浦的‘’淮海广场”及周边一定要逛一逛，应当有不少吃点汇聚，
扬州著名的的东关街一定得跑一跑，吃的很多，东关街西边隔一条马路又是吃的一条街--“彩衣街”，各种吃都有。

去小饭店吃

鉴于楼主每个城市只待一两天，无法尽享美食，只能大概简述。
现在，大多品牌或档次住宿酒店都有免费早餐供应，酒店早餐品种繁多，尽显地方特色，不要忽略。
简说下老淮阴市（现淮安市的清江浦）的市中心，理想的游逛吃食大致在 “淮海广场”附近及周边：淮海北路淮海南路，北到大治路，再北到健康路可也，南到水门桥南的东大街西大街，再南到解放路可也；东到水渡口万达广场钵池山公园那里，再南属于开发区新区，意思不大。还有上述范围里的大闸口周边值得一逛。老淮安（淮城镇--周z理故乡）这里不述。
扬州，除了前面说的应当去的“冶春茶社”“富春茶社”（总店）外，老扬州城饭店聚集的几处地方是：
1、东关街，东关街里面还有一处“美食街”（街北），一进去面对的有一家叫“阿三嫂”的饭店，每天顾客盈门味道怎么样，笔者不清楚。旁边一家叫“沁园”的饭店，问过上海来的游客，说蛮好；
2、东关街西面（隔一条国庆路）是被称为美食一条街的彩衣街（新改造的）；
3、国庆路，北到东关街 南到广陵路甘泉路；
4，何园 所处的 徐凝门路，何园大门附近。
其它地方都是零星级，无意义了。

淮安菜以河鲜为主，比较养人，软兜长鱼、平桥豆腐、蒲菜肉圆、朱桥甲鱼、白袍虾仁、酸汤鱼圆、洪泽小鱼锅贴…