好的！抹茶芭菲（Matcha Parfait）是一款经典的日式甜品，层次丰富，口感融合了抹茶的微苦、奶油的香甜和红豆的绵软，非常受欢迎。下面是一个详细的家常做法：
## 【核心组成部分】（约做2-3杯）
1. **抹茶慕斯层：**
* 淡奶油： 200ml (冷藏)
* 牛奶： 60ml
* 细砂糖： 30-40g (根据喜好调整甜度)
* 抹茶粉： 8-10g (推荐使用高品质烘焙用抹茶粉，如“若竹”、“青岚”)
* 吉利丁片： 5g (约1片) 或 吉利丁粉： 5g + 15ml冷水
* 香草精： 几滴 (可选)
2. **基底/夹层：**
* 蜜红豆： 适量 (市售或自制)
* 消化饼干/奥利奥饼干底： 适量 (可选)
* 饼干碎： 50g
* 融化黄油： 20-25g
3. **装饰层/顶部：**
* 打发淡奶油： 50-100ml (加5-10g糖打发)
* 蜜红豆： 少许
* 抹茶粉： 少许 (撒表面用)
* 栗子/白玉团子/水果： 可选
## 【制作步骤】
### 步骤一：准备饼干底 (可选，但增加口感层次)
1. 将消化饼干或奥利奥饼干（去掉夹心）放入密封袋，用擀面杖碾成细碎末。
2. 将融化黄油倒入饼干碎中，充分混合均匀。
3. 将混合好的饼干碎均匀铺在芭菲杯底部，用勺子压紧实。放入冰箱冷藏备用。
### 步骤二：制作抹茶慕斯糊
1. **软化吉利丁：**
* **吉利丁片：** 用冰水浸泡5-10分钟，变软后捞出，挤干水分备用。
* **吉利丁粉：** 撒在15ml冷水中，静置5分钟让其“开花”（吸水膨胀）。
2. **混合抹茶液：**
* 在一个小碗中，将抹茶粉和一部分细砂糖（约10g）混合均匀（这有助于防止抹茶结块）。
* 将牛奶微微加热（不要煮沸，温热即可，约50-60℃），倒入抹茶糖粉混合物中。
* 用茶筅或小打蛋器**用力**搅拌，直到抹茶粉完全溶解，形成顺滑无颗粒的抹茶牛奶液。加入香草精（如果用的话），搅拌均匀。
3. **溶解吉利丁：**
* 将软化的吉利丁片（或膨胀的吉利丁粉）放入温热的抹茶牛奶液中（如果抹茶液凉了，可以稍微再温一下，但温度不要超过70℃）。
* 搅拌至吉利丁完全溶解。
4. **打发淡奶油：**
* 将冷藏的淡奶油倒入干净的搅拌盆中，加入剩余的细砂糖（20-30g）。
* 用电动打蛋器**打发至6-7分发**，即奶油呈现浓稠酸奶状，提起打蛋头，奶油能缓慢滴落，痕迹会很快消失的状态（**软性发泡**）。**注意不要打过头变硬！**
5. **混合慕斯糊：**
* 将**稍微冷却但尚未凝固**的抹茶吉利丁液（摸着不烫手，温温的或凉的状态），**分2-3次**倒入打发的淡奶油中。
* 每次倒入后，用**刮刀轻柔地翻拌均匀**，避免消泡。最终得到颜色均匀、质地轻盈顺滑的抹茶慕斯糊。
### 步骤三：组装芭菲
1. 从冰箱取出准备好的芭菲杯（有饼干底的）。
2. **第一层（可选）：** 在饼干底上铺一层**蜜红豆**。
3. **第二层：** 倒入一部分**抹茶慕斯糊**，覆盖住蜜红豆。轻轻震动杯子几下排出大气泡。
4. **冷藏定型（重要！）：** 将杯子放入冰箱冷藏**至少1-2小时**，让抹茶慕斯层基本凝固定型。如果时间不够，慕斯层太软，后续加料会沉下去。
5. **第三层（可选）：** 在凝固的抹茶慕斯层上再铺一层**蜜红豆**。
6. **第四层：** 倒入剩余的**抹茶慕斯糊**，覆盖住红豆。再次轻震杯子。
7. **最终冷藏：** 放回冰箱冷藏**至少3-4小时，最好过夜**，让慕斯完全凝固。
### 步骤四：装饰
1. 在完全凝固的芭菲顶部，挤上或放上**打发的甜奶油**（淡奶油加糖打发至硬性发泡，裱花状态）。
2. 在奶油上点缀一些**蜜红豆**。
3. 筛上少量**抹茶粉**增加风味和美感。
4. （可选）放上煮熟的栗子、白玉团子、新鲜水果（如草莓、芒果）等。