为什么东北吃鱼都是要炖很久的？

像我家，一般是清蒸和红烧，清蒸的话，都是掐着秒控制着火候的。稍微过头一点就老了不够鲜。
我从来没吃过东北的炖鱼，是不是东北的鱼比较耐炖的缘故。（我们不吃鲤鱼）
我很想吃东北江里的鱼，光看视频，就觉得江里的各种鱼应该味道都不错。想去东北按我家的做法烧鱼，我想味道一定不错。