2025年6月17日
令人尊敬的师傅（女）今年90岁了，时隔10年再从广州抵沪看看我们这些奔六的徒弟们。我们这些人，平时各有各忙，各有各应酬，各有各繁杂琐事，但在这重要的日子里，纷纷提前几个小时做好迎接。
晚上安排在鸿寿坊西塔里面最火爆的新菜系——顺德菜的好彩楼。
前菜：狮头鹅拼盘、百合、凉拌夜来香、酸菜海蜇头……
头盘：捞起百花鱼生
热菜：大良炒鲜奶龙虾、碎蒸东星斑、椒盐河鳗、冬瓜扣什锦素、澳门咸虾酱啫啫粗大通菜梗、白灼水东芥菜、白灼生菜芯……
汤：老黄瓜夜来香竹笙炖鸡
主食：牛杂河粉
果盘：冰镇荔枝
酒：
1、
品名：獭祭39三割九分大吟酿
容量：1.8L
度数：16度
2、
品名：飞天茅台
容量：500ml
度数：53度
3、
红酒
师傅说话依然中气十足，目光炯炯，眼神里比以往少了五分威严却多了十分慈爱，变化仅仅是已满头白发苍苍。包厢里头气氛既温馨又融洽又热烈，彼此聚首相互回顾30多年前往事，看看彼此，不看肚腩的话，仿佛此刻大伙们相貌年轻依旧；回忆中又把我们拉回到意气风发、年轻无敌、精力充沛的青年时代。此刻，我的目光也化作柔情似水，看着靠在我身旁，我那依然不曾老去的女主，往昔爱恋的片段也历历在望。
大多数鱼生我都有点天然抗拒，但好彩楼的晶莹剔透的鱼生片片在柠檬丝、各种优质调料充分拌匀之下，突出了顺德鱼生特有的嫩、糯、鲜、甜、清香、咸鲜等非遗风格。
卤水拼盘里面的狮头鹅卤的味道恰恰到位，添一分过浓、减一分过淡。这可能是我吃到过最好吃的狮头鹅鹅头，拼盘里面的鹅肝我更喜欢吃，按著不住连吃了5块。
陈村牛杂粉牛腩汁的味道浓郁，牛杂口感酥化。
茅台——白酒只有我和另一位师兄吃，酒席未到大半已雅喝见底。茅台虽滋味十足、丰富多彩，但因为是新酒缘故，酸与苦相当冒尖，品饮并不算愉悦。也喝过一些头部、二部酱企的酒，茅台和郎酒瓶存能力可能是最好的，到次新酒的阶段，愉悦感可能是数一数二的存在。
獭祭39三割九分大吟酿——今天喝清酒的酒具还是要讲究的，用顶针式冷酒器装载。我们俩师兄弟茅台喝完之后，改割清酒（被红酒伤透心后，基本不再喝红酒了）。
酒色：透亮。
味觉：浓郁、芳醇、飘香，独特的日式清酒香气优雅而陶醉，我形容为穿着盛典和服的日本女人优雅体香。
口感：大米浓郁的甜味和一丝丝微微的酸，合成为馥郁、芳香、纯净，它们以舌苔与口腔为舞台，跳上一曲柴可夫斯基灵动的芭蕾舞《天鹅湖》第四幕；酒体既平衡又有韵律跳动，冷酒壶内胆的大冰块冰镇清酒之后的清爽的口感在闷热的季节里非常令人舒心，仿佛住在马来西亚海中别墅那般舒适惬意。
小科普——
1、酒厂地名獭越的意思是：上游村落有年老的河獭，变身成小孩追越至本村，所以取地名的一个字命名为獭祭；
2、清酒的好坏，酒米精碾度至关重要，差之毫厘失之千里，獭祭是日本首个以离心机，代替传统加压方式处理酒米的企业。当离心机快速旋转分离酒粕和酒液，更让细腻的口感升级。
3、三割九分就是39%的精米步合度，精米步合度就是指研磨程度，就是白米占原糙米的比例。比例越低，品质越好，例如，二割三分就是23%的精米步合度，口感更好，价格更高昂，这一精米度一度霸占清酒界最高磨米记录，是獺祭酿造的最高級。
安排好车辆，晚上九点半送师傅回酒店，我家女主明天早上有重要工作，也先回去了，我们四个师兄弟依然意犹未尽，继续又安排第二轮清酒局。一行四人继续又喝了一瓶祭39三割九，今天聊得相当开心，不停加菜，喝到快凌晨2点结束，大师兄挽着我手，陪他又走了一段路。回到家中，貌似如没喝过酒一样，也睡不着，就写了今天的稿子，明天早上起来校对一下，改改错别字。