外卖店素菜都是一个味道？

凡是炒素菜，点了好几家不同的炒菜店。什么人民食堂 各种名字的炒菜馆，送来都是一个味道。
有一股闷人的味道，特别是清炒的，比如苦瓜炒蛋之类的，闻着很不舒服，感觉像是油没熟，炒的菜的味道。吃了还不太舒服
荤菜因为味道重，遮住了这股闷人的味道，不怎么感觉得出来。
我感觉是油的问题，我自己买菜买油炒出来就不是这个样子的。
但是这些有堂食的商家和纯外卖商家都用劣质油嘛？