、主要应用领域1. 饮料行业植物蛋白饮料（如杏仁奶、核桃乳）：防止蛋白质聚集和脂肪分层，提升口感稳定性。果汁/乳饮料：作为乳化剂稳定果肉悬浮颗粒（如椰奶、芒果汁）。功能性饮料：包裹脂溶性成分（如维生素A/D/E、共轭亚油酸CLA），提高生物利用率。2. 乳制品冰淇淋：改善乳化效果，减少冰晶形成，提升质地细腻度。酸奶/奶酪：增强质构稳定性，延缓乳清析出（尤其低脂产品）。3. 烘焙食品面包/蛋糕：作为油脂替代品，减少反式脂肪酸添加，同时改善保湿性和延展性。起酥油替代：降低氢化植物油用量，符合健康标签要求。4. 肉制品加工香肠/火腿：替代部分脂肪，减少油腻感，同时提高保水性（提高出品率）。即食肉制品：抑制氧化变质，延长货架期。5. 功能性食品膳食补充剂：包埋脂溶性营养素（如辅酶Q10、β-胡萝卜素），提升吸收率。代餐粉：增强粉体流动性，防止结块。三、技术优势耐加工性：在高温（如烘焙）、高压（均质）或酸性环境（酸奶）中稳定性强。低用量高效：添加量通常为0.1%~0.5%，即可显著改善体系性能。多功能性：兼具乳化、稳定、抗氧化、营养强化等多重功能。