花头瑶特色菜－－山芭蕉心【瑶族吧】

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花头瑶特色菜－－山芭蕉心

在防城一带有一种瑶族——花头瑶。花头瑶的饮食文化较为丰富，比较有地方特色的有：三色糯米饭、芭蕉心、瑶家腊肉、猪红花等，其中芭蕉心是瑶族婚宴中必不可少的一道美食了。
芭蕉心采于山上未长蕾的野芭蕉，剥开未长蕾的野芭蕉树径外皮留取内径约４cm大小的内蕊，制作全程如下：
★这是野生原生态山芭蕉

★剥取外皮的芭蕉心

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1楼2011-01-07 19:48回复

★先清洗干净

2楼2011-01-07 19:49

不感兴趣

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★切成细片

3楼2011-01-07 19:51

4楼2011-01-07 19:52

★所谓”藕断丝连”，芭蕉心也一样，切开成片丝也连一起，必须有木棍条子缴开丝子

5楼2011-01-07 19:53

6楼2011-01-07 19:55

★去掉丝的芭蕉心放水煮开，并弃水备用

7楼2011-01-07 19:56

这是花头瑶婚晕时用的芭蕉心

8楼2011-01-07 19:58

不感兴趣

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★然后用猪骨（用软骨）切碎放油爆香（另加少许沙虫更靓），
放入备好的芭蕉心加水煮开五分钟，加入盐、味精（或鸡精）合适，即可出锅。
味道非常的鲜美可口。

9楼2011-01-07 19:59

收起回复

其实看起来色并不美观，味道却是上成，非常鲜美清甜可口，是清热解薯之上品，是解酒健胃之佳肴。。。。。。。

11楼2011-01-07 20:03

★配上一道瑶家腊肉外加一两瓶五粮液．．．．．．想不醉都难，美极了！

12楼2011-01-07 20:05

回复：10楼
哈哈。。。月牙姑娘楼上有请

14楼2011-01-07 20:06

回复：13楼
沙虫其实是一种海鲜的一种极品，干的沙虫现地价格每市斤400元左右哦

16楼2011-01-07 20:09

这是戒度晏请的山芭蕉心

17楼2011-01-07 20:11

不感兴趣

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这是花头瑶最有特色的菜肴了，可想而知，
之前瑶族生活之艰难时才会吃这东东，
但现在是待客的最好菜式了。
现代却成了很多一些特色山庄和宾馆都争先上台的招牌菜。

19楼2011-01-07 20:18

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