称重传感器输出数值忽大忽小，可能是由以下原因导致的：机械方面
受力不稳定：被称物体放置位置不当，没有对称地放置在称重平台上，导致各个称重传感器受力不均，且在物体稍有移动时，受力情况发生变化，进而使输出数值波动。或者是称重平台的结构存在问题，如平台变形、支撑部件松动等，使得称重传感器在承载过程中受到额外的不稳定外力。
振动干扰：周围环境存在振动源，如附近有大型机器设备运转、车辆行驶等，振动通过地面或其他连接部件传递到称重传感器，使其受到周期性的外力干扰，导致输出数值忽大忽小。另外，被称物体本身的振动，如在运输过程中的颠簸，也会造成类似的影响。
电气方面
电源电压波动：称重传感器的供电电源电压不稳定，出现波动，会导致传感器内部的电子元件工作异常，从而使输出信号不稳定。例如，电源线路中的接触不良、电源变压器故障等都可能引起电压波动。
线路接触不良：连接传感器的电缆线接头处松动、氧化，或者电缆内部导线有虚接的情况，会使信号传输时断时续，导致输出数值不稳定。此外，线路受到外界干扰，如强电磁干扰，也可能使信号出现波动。


传感器本身问题
传感器损坏：传感器内部的应变片、弹性体等关键部件因过载、老化、外力冲击等原因出现损坏，可能导致其性能下降，输出信号不稳定。例如，应变片局部脱胶，会使电阻变化不稳定，进而影响输出数值。
灵敏度漂移：长期使用或环境因素的影响，可能使传感器的灵敏度发生漂移。例如，环境温度的变化超出传感器的适应范围，会导致其材料特性改变，从而使灵敏度发生变化，输出数值出现波动。
软件或系统问题
数据采集问题：数据采集系统的采样频率设置不合理，或者采集设备出现故障，可能导致采集到的数据不准确，出现数值忽大忽小的情况。例如，采样频率过低，无法准确捕捉传感器输出的变化，就可能产生错误的数据。
软件算法问题：称重系统的软件算法存在缺陷，在对传感器输出信号进行处理、滤波、校准等操作时，可能引入误差，导致显示的数值不稳定。例如，滤波算法参数设置不当，无法有效滤除干扰信号，就会使输出数值波动。
要解决称重传感器输出数值忽大忽小的问题，需要根据具体情况，从机械、电气、传感器、软件等方面进行全面的检查和分析，找出问题所在，并采取相应的解决措施。