在《魔兽世界》的经典版本和一些怀旧服版本中，暗夜精灵不能选择圣骑士这个职业。暗夜精灵的可选职业有德鲁伊、猎人、牧师、盗贼、战士、恶魔猎手。这是游戏开发者基于种族背景和设定做出的职业限制。暗夜精灵主要信仰艾露恩，与自然有着紧密的联系，其文化和历史背景更侧重于与自然沟通、狩猎以及使用自然魔法等方面，与圣骑士所代表的圣光信仰和神圣力量的契合度较低。
不过，在《魔兽世界》11.0版本中，官方开始放宽职业限制，暗夜精灵可以选择圣骑士这一职业了。如果你在创建角色界面没有看到圣骑士选项，可能是游戏版本未更新到支持暗夜精灵选圣骑士的版本，或者存在一些显示问题。你可以检查游戏更新情况，或者咨询游戏官方客服以获取更准确的帮助。