我:刘总您好！我们店里面有没有比较有特色的一些招牌菜，以及有没有尝试过去创造一些新的菜品?
小刘哥:有！我们在所有的菜品的定位上，还有包括从学习上，推广上都是一个调性，弘扬屯堡文化，传承非遗美食。然后所有的菜品：传承而不守旧，创新而不离根。包括现在我们家的主打菜灌汤猪脚，它现在是安顺屯堡的非物质文化遗产美食，然后也是贵州的十大地标菜之一。然后包括去年推出的一道三烧牛肉，其实这道菜，是我们安顺旧州古镇的一道老菜。它的原名叫茄子焖牛肉。它是烧茄子，烧辣椒、烧西红柿和牛肉烩在一起。但我觉得茄子焖牛肉这个名字不突出一个主题，然后我就把这个菜的名字就让它通俗化，通俗易懂，就改名三烧牛肉。三烧就是烧茄子、烧辣椒、烧西红柿，本来是贵州人的凉拌沙拉，贵州人的记忆。然后再和关岭的小黄牛结合在一起，碰撞在一起，一荤一素，一温一火，真的碰撞出来火花。反正所有的菜一定要让它有它的文化属性。#看看大伙们的打机环境#