（6）上屋搬下屋，唔見一籮殼29：指搬家必定會有損失，哪怕是從上一間屋子搬到下一間屋子也要損失一籮殼子。

（7）牛唔飲水唔撳得牛頭低30：撳，摁。牛不喝水就無法把牛的頭摁下來。比喻他人不願意幹某事，不能強迫他去幹。

（8）冇咁大只蛤乸隨街跳31（邊有咁大只蛤乸隨街跳）：冇咁大只，指沒有那鶱大；蛤乸，大青蛙，田雞。意思是不會有那鶱大的田雞滿街跑，也就是不會有便宜的東西等著你去撿。

（9）冇咁大個頭，咪戴咁大頂帽32：沒有這麼大的頭，就不要戴那鶱大的帽子。即要量體裁衣或量力而行。


1.2.3與農務農村生活家禽牲畜相關的歇後語：

（1）生水芋頭，侲侲地33：生水芋頭，指煮熟後仍不面的芋頭；侲侲地，侲，讀音同神，指有點兒發艮。比喻傻裏傻氣，或神經不正常的人。

（2）生骨大頭菜，種（縱）壞34：骨，這裏指大頭菜的筋。大頭菜生了筋就不好吃，是種壞了。粵方言有很明顯的平翹舍不分，所以種和縱是同音字，縱，指寵愛、***;縱的意思。指由於溺愛把孩子寵壞。

（3）入網魚，進籠蝦，走唔甩35：甩，脫。魚進了網，蝦進了籠，沒法逃脫。比喻逃脫不了責任。

（4）上山捉蟹，難36：山上沒有螃蟹，要在山上捉螃蟹，自然是難了。比喻事情難以辦到。近似“緣木求魚”。

（5）白雲山蟋蟀，得把聲37：得把聲，只有聲音，即只是會叫喚而已。白雲山開發以前蟋蟀很多，廣州人常去捉蟋蟀。但這裏的蟋蟀雖然叫聲響亮，卻不善於打鬥。人們用來比喻人只會去叫喊不會幹。

（6）白花蛇浸酒，冇功效38：用白花蛇浸酒沒有藥效。民間認為，用眼鏡蛇、五步蛇、金環蛇、銀環蛇等毒蛇來浸酒才有藥效。指某種藥物對治療某種病沒有效力，也指某種措施沒有作用。


1.3.1與天氣相關的諺語：

（1）白翼撲燈火，狂風大雨滂沱40：白翼，一種飛蟻，夏秋風雨來的夜晚常成群在燈火周圍飛舞；大雨沱，大雨滂沱。飛蟻撲燈火，意味著狂風大雨就要來臨。

（2）春霧晴，秋霧雨41：春天有霧，天毑赙朗；秋天有霧，則會下雨。

（3）打風唔蕩西，三日就翻歸42：打瘋，刮颱風，指刮颱風；蕩西，（風刮向南方）；翻歸，回家、轉回來。意思是刮颱風的時，開始非F际菑臇|北刮過來，一般轉向南方，到颱風即將過去時就轉刮向西北。如果風向不轉向西北方的話，三天之後颱風還要來。這裏說“三日”只是個大概的天數，又是一兩天風就轉向。

（4）大寒出熱，牛乸死絕43：牛乸，指母牛。大寒在一月二十或二十一日。如果天氣轉暖，預兆開春時會特別寒冷，母牛都要凍死，早稻播種要推遲，因而影響收成。

大寒冇雨落春霜44：大寒時沒有下雨，到了春天就會出現霜凍。

（5）白露水，冇益人45：冇益人，只沒有益處，無利處。白露節氣，在九月7、8、或9號之間，民間認為這是下雨漲水對人或莊稼都不利。“冇益人”指無益於他人，甚至有損於他人。


（6）大暑涼，秋後熱46：如果大暑的時候天氣涼，到秋天天氣就會熱。

大暑小暑，有米懶煮47：小暑至大暑期間，天氣最熱，人麼連飯都懶得做了。形容這時的氣候十分炎熱。

（7）冬在月頭，賣被置牛香48：冬在月尾，賣牛置被：冬，冬至；月頭，月初；月尾，月底；冬至如果出現在農曆月初，當年不冷，可以把被子賣掉來買耕牛；冬至如果出現在農曆的月下旬，當年就會很冷，要把耕牛賣掉來買被子。

幹冬濕年49：冬至時如果沒有雨，春節期間就很可能會下雨。

（8）寒露打大風，十個田頭九個空50：寒露刮大風，田地裏的莊稼大部分都會失收。

寒露過三期，遲早一齊標51：標，抽穗。寒露在十月上旬，再過幾天不過什麼時候插的禾苗都一塊兒抽穗了。意思是要及早插秧，不然過了寒露就要抽穗了，所種的稻子生長時間就不夠。
（9）蜘蛛掛簷前，但凡求雨望天穿52：蜘蛛在屋簷前結網，預兆未來將是晴天，求雨者望穿天也不會求得到雨。

蜘蛛匿台底，風雨一齊嚟53：匿，躲藏；嚟，來。蜘蛛多在桌子底等陰暗的地方，風雨可能就快要來了。

蜘蛛添絲，主好天時54：蜘蛛在外面增補蜘蛛網，說明天氣要變好了。

（10）朝出紅雲晚落雨，晚出紅雲曬街市55：早上東方出現紅雲晚上就會下雨，黃昏的時候西邊看到有紅雲，第二天就是大晴天（情況類似于“朝霞不出門，晚霞行千里”）。

朝霞陰，晚霞晴56：早上有朝霞，可能會變陰，黃昏時有晚霞，就會變晴。

1.4廣東人與廣東飲食文化

1.4.1飲食文化，在廣東是相當重要的文化，一是因為其地理條件，有大量的可供食用的動植物資源，於是廣東人便“靠山食山，靠海是海”，天上飛的地上爬的水裏遊的，只要是能煮了吃了的，廣東人大抵都吃過。然而二〇〇三年，廣東攜著果子狸進入了主流媒體的視野範圍，成為了關注的焦點。廣東人愛吃野味，這是每一個生活在廣東的人都清楚了，我小時候吃過蛇，也吃過果子狸等受保護的或者沒受保護的“野味”。唯一最瞭解的莫過於是吃蛇了，記得當時人們吃蛇膽的方法是先到好了一小杯白酒，然後將蛇膽***;入酒內戳破，末綠接近普藍或者黑色的蛇膽汁與酒液混在一起，一同飲入；而蛇皮蛇肉的，則是有一道廣東的地道菜叫“椒鹽蛇碌”，廣東的菜式多樣而且奇怪，在這個方面，“野味”也在一定的時期裏作出了比較重要的貢獻。在1.1中，我們已經知道了水在廣東人心中的重要地位，這裏就不得不提，飲食文化在廣東的重要性，廣東人不說或少說“靠自己”多說“食自己”；而用“食硬”來代表對某一件事情很有把握；用“食懵咗”來說人腦袋瓜不靈光；用“你食左飯未？”來作為最平常的寒暄方式等等，廣東人愛吃，什麼都能吃，也什麼都想吃，於是酵有了跟吃有關的豐富多彩的語言表達方式。

1.4.2與廣東飲食文化有關的俚語：

（1）東莞臘腸57：“東莞臘腸”和“短肚闊封”其實是一個意思，說的都是因為廣東的東莞所產的臘腸很有特色，短而粗大，有獨特的香味。人們用此來形容個子矮而胖的人。

（2）苦瓜咁嘅面58：向苦瓜那樣的臉，形容人愁眉苦臉的樣子。

（3）隔離飯香59：隔離，隔壁。小孩子往往覺得別人家的飯菜比自己家的香。多用來指一些對自己的東西習以為常，不覺得好，對別人的東西則十分羡慕，總覺得別人的東西好。

（4）雞髀打人牙鉸軟60：雞髀，雞腿；牙鉸，下巴的關節。吃了人家的東西，下巴關節就發軟，連說話都硬不起來了（意思等同於“吃人嘴軟，拿人手短”）。

提到了雞腿，廣東人也有一句作為戲謔用的俚語，畀畀畀，膝頭（哥）對上就系髀：畀（béi2），給，與“髀”同音；膝頭（哥），膝蓋；髀，大腿。意思就是不給，這是廣東人用了很戲謔的方式作的否定回答，“畀”（給）是沒有的了，但真的“髀”（大腿）我倒是有的。


1.4.3與廣東飲食文化有關的諺語：

（1）饑吃荔枝，***7;吃黃皮61：民間認為荔枝是熱性水果，糖份多，肚子***7;的時候吃可以消除饑***7;感；黃皮甜中帶酸，可以幫助消化，適宜在飯後吃。

（2）薑辣口，算辣心，辣椒辣兩頭62：吃薑知覺的嘴巴辣，吃酸則覺得胃辣，吃辣椒則是嘴巴和肛門都覺得辣。說明這三種食物雖然都辣，但對人身體的刺激是不一樣的。

（3）廣東三樣寳：陳皮、老薑、禾杆草63：陳皮，新會柑的皮，又叫果皮；也泛指作藥用或者調料用的一般的幹柑的皮；老姜，鮮薑的一種；禾杆草，稻草。廣東三件寳是陳皮、鮮薑、和稻草。這僅是打趣用的話。因為在廣東，人們用這三樣東西的時候很多，陳皮、鮮薑幾乎是每天都能接觸到，稻草的用途也是很廣的。

（4）紅棗巢皮心未老64：巢皮，皮膚皺。紅棗幹了以後其外皮起滿了皺紋，好像很老，其實它的核並不老。比喻人年紀雖老但意識還沒有老化，技術或欲望並沒有減退。

（5）鹹魚臘肉，見火就熟65：鹹魚和臘肉只要稍微一燒、烤或蒸，很快就熟，因為這些東西水分極少，遇到高溫馬上就熟。


（6）鹹魚淡肉66：這是一種廣東的烹調技術，做魚的菜要鹹一點，做肉的菜要淡一點。

（7）蒸生瓜，侲侲地67：蒸生瓜，指瓜蒸不熟。侲侲地，侲，讀音同神，指有點兒發艮。比喻傻裏傻氣，或神經不正常的人。
（8）朝朝一碗粥，***7;死醫生一屋68：朝朝，每天早上，或每天。每天早上喝一碗粥，身體就健康，就用不著去看病，醫生也要事業了。（這一句跟從英語“An apple a day keeps the doctor away”直譯過來的港式諺語“每日一蘋果，醫生遠離我”其實是差不多的意思，二者都是推崇吃某一樣對身體有利的食物，只不過粥，在廣東文化裏有其舉足輕重的地位，廣東人的早***4;的經典配套一般是“油炸鬼（油條）”配白粥，廣東的粥更是各色各樣，就我所了解的而言，就已經有腐竹白果粥、鹹菜豬骨粥、柴魚花生粥、艇仔粥、狀元及第粥等，廣東人不僅講求“煲湯”，也即是後來我們所瞭解的“老火靚湯”，也講究“煲粥”，典型的廣東的粥是由一種入口即化一般的他們稱為“棉”的口感，不同於潮州的粥，粒粒分明，也異於北方的“稀飯”。當然這裏所說的粥，是指“粥水”，顧名思義，也就是粥裏水分較多的一部分，早晨空腹喝“粥水”被廣東人普遍認為具有清理腸道的功能，而清理腸道清除腸道的廢物對身體有著莫大的好處，這也就是這句諺語的由來。）


1.4.4與廣東飲食文化有關的歇後語：

（1）苦瓜撈牛肉，越撈越縮70：撈，拌，又作謀生、混（日子）解；縮，縮水的簡稱，既錢越來越少了，用苦瓜拌牛肉，越拌肉越縮小。比喻人外出謀生，越過越不好，即錢越來越少。

（2）苦瓜炆鴨，苦過弟弟71：炆，燒、燜；弟弟（di4 di2），象聲詞，鴨子叫的聲音，也指鴨子。用苦瓜來燒鴨，讓鴨也變苦了。指生活、工作等非常艱難的意思。

（3）隔年月餅，膉（益）曬72：膉（yig1），含油類的食物存***;時間過長而變了味道。廣州話“膉”與“益”同音，“益曬”也就只對某人大為有利，後面要帶指人的賓語。
（4）隔夜茶，唔倒（賭 dou2）唔安樂73：習慣認為隔夜茶是有毒的，一定要倒掉。廣州話“倒”和“賭”同音。“唔倒唔安樂”諧音“唔賭唔安樂”即不賭不舒服。形容人蝕賭成性。

（5）隔夜油炸鬼，冇厘火氣74：油炸鬼，油條；冇厘火氣，指油條已經涼了而且變蔫兒了。比喻人沒有朝氣、無精打采。（對於“火氣”我是尚存異議的，因為現在我所接觸到的“火氣”一詞，並不是指朝氣，而是脾氣，如“咁大火氣”意思是生那鶱大的氣，那鶱大，也就是咁大的意思。而且廣東的俗語裏還有一句“新官上任三把火”，其中的話也是指跟嚴厲，脾氣有關的詞。）


（6）廣東涼茶，包好75：廣東涼茶，廣東人用來去火的湯藥，一般上火的人喝滤就會好。包好，保證好。指保證做好或保證有功效。（廣東的涼茶的主要作用莫過於有兩個，下火和祛濕，這要結合廣東的特殊氣候及地形來看，廣東地區溫熱且雨多濕氣重，人多生病，在古代已有用瘴氣來描述廣東一帶的氣候對人體的傷害。關於“祛濕”一詞，粵方言中更是有個叫“濕滯”的俚語，意為麻煩，“呢鑊濕滯了”指的就是“這次麻煩大了”的意思，廣東人講求“祛濕”，即把滯留在體內的致病致虛弱得濕毲F寂懦鲶w內，於是“濕滯”這一代表“濕氣滯留（體內）”的說法也就有了更形象而生動的意義了。）
（7）賣鯇魚尾，搭嘴76：鯇魚，草魚。廣州習慣，鯇魚尾比魚身或魚頭略貴，因此，市場上賣鯇魚尾時一般要搭一些魚頭的部分。搭嘴，即插嘴、插話。表對經常插嘴的人極為討厭的情緒。

樣的，關於飲食的歇後語，在粵方言中也是數不勝數的，結合了粵方言的一些遣詞造句的技巧，食物不再是食物，而是活靈活現在日常生活當中，這也是廣東民俗風情的一大亮點。 

注釋（版權所有，略）

參考文獻

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⑨甘於恩主編，劉倩副主編：《七彩方言——方言與文化趣談》，華南理工大學出版社，2006。

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