葡萄糖与镁代谢之间的联系在细胞水平上已得到证实。镁在糖酵解过程中的酶反应中起到关键作用，这是葡萄糖降解的初始步骤。许多参与碳水化合物和葡萄糖中间产物转化的酶也依赖于镁。在脂肪酸β氧化的酶反应中，除了初始激活步骤外，并无镁的需要。
胰岛素被认为可以刺激细胞内镁的积累，从而降低细胞外镁水平，这可能是葡萄糖代谢中细胞内镁需求增加的反映。据报道，2型糖尿病患者血清葡萄糖和镁水平之间存在逐渐的负相关关系。在旧石器时代生酮饮食实践中，也观察到了葡萄糖和镁水平之间的显著负相关关系。值得注意的是，高血糖还可能增加肾脏对镁的清除，从而导致镁的丢失。

尽管肉类、内脏和脂肪中的镁含量较大多数蔬菜和谷物低，但以动物肉、脂肪和内脏为基础的饮食似乎能保证正常的镁水平。一个可能的解释是，不仅镁的实际摄入量很重要，而且整个饮食的组成也很重要。以肉类、脂肪和内脏为基础的饮食限制了含有高纤维、植酸和草酸的蔬菜和水果，这些物质是会阻碍镁吸收的，这可能解释了相对低镁的饮食如何仍能确保正常的镁水平。葡萄糖驱动的镁在细胞外和细胞内空间之间的转移可能解释了在低碳水化合物饮食中镁水平的正常化。
尽管镁是全球最受欢迎的补剂之一，但根据许多临床状况下各类综述的分析，补剂并未显示出明显的益处。鉴于旧石器时代生酮饮食能正常化镁水平，在遵循该饮食的同时，可以不需要将镁作为补剂摄入。
考虑到生物化学过程的复杂性，一个孤立的必需微量元素可能无法带来与从天然食物来源摄取时相同的益处。然而，在人类演化适应的饮食框架内，这是完全可以实现的。
这一发现对于了解镁在慢性疾病中的作用以及饮食对镁稳态的影响具有重要意义。在未来，进一步的研究可以探讨旧石器时代生酮饮食对其他微量元素和生物标志物的影响，以便更全面地了解这种饮食对人类健康的影响。

该散点图表示血清镁水平与葡萄糖水平之间的相关性。图中的点表示每个受试者的数据，横坐标表示葡萄糖水平，纵坐标表示镁水平。图中的线性回归线显示了这两个变量之间的负相关关系。在旧石器时代生酮饮食的受试者中，血清镁水平与葡萄糖水平之间存在显著的负相关关系（r=-0.31，p=0.029）。
这表明，葡萄糖水平较高的受试者往往镁水平较低，反之亦然。这一发现支持了我们的观点，即高碳水化合物饮食可能导致镁缺乏，而低碳水化合物的旧石器时代生酮饮食有助于维持正常的镁水平。负相关关系表明，在这种饮食模式下，葡萄糖和镁之间的平衡可能对维持正常镁水平具有重要意义。该图还暗示，镁缺乏可能与葡萄糖代谢紊乱有关，这可能解释了为什么镁补充剂在许多临床状况下并未显示出明显的益处。这进一步强调了通过合理的饮食来维持镁稳态的重要性，而不是依赖补充剂。
要点总结
镁在生物体内具有重要作用，参与许多酶反应，对维持正常生理功能至关重要。镁缺乏与多种慢性疾病有关，如糖尿病、心血管疾病和炎症性肠病等。
慢性疾病中的镁缺乏主要与高碳水化合物饮食有关，而非慢性疾病本身。
旧石器时代生酮饮食（纯肉生酮）能够确保慢性疾病患者和健康受试者的正常血清镁水平。
血清镁水平与葡萄糖水平之间存在显著的负相关关系，这可能与葡萄糖在细胞内外镁分布中的作用有关。
支持通过旧石器时代生酮饮食来维持镁稳态的重要性，而不是依赖补充剂。
旧石器时代生酮饮食中补充镁属于锦上添花。
旧石器时代生酮饮食有助于预防和治疗与镁缺乏相关的慢性疾病。
尽管旧石器时代生酮饮食中的镁含量相对较低，但这种饮食仍能确保正常的镁水平，这与饮食整体的组成以及对镁吸收的影响有关。