成品豆新鲜度和烘焙度多少都有点不太满意,所以搞了个小方块开启自烘模式!
耶加G2,先试80克,距离和火候没掌握好,虽然开的小火,但4分钟脱水就完成转黄了,转黄后又加大了点火催爆,7分钟不到就开始一爆了,又转小了点火,8分钟多一点就一爆完成出锅了,迅速降温,本来想烘个浅烘的,结果搞成了中深了!
称豆只剩65.7克了,含水率17.8%?豆表都有点出油了,估计风味物质都流失了!
等凉透了抓了一把冲了下,一冲就是一个大鼓包,新鲜的就是不一样,不过由于火太大了,风味基本丧失殆尽,脱水又不完全,焦苦味青草味薄荷味夹杂,也没什么风味,失败!
随后开启第二烘,这次注意火力再次调小,还是80克,先预热小方块,下豆后搞了8到9分钟才有点转黄,脱水的火力又小了点,加大火力后12分钟后才开始一爆,到14分钟一爆密集出锅,原计划是11分钟左右的,不过好在色泽比上一锅好多了,浅肉桂色,空气中弥漫着烤面包糖炒栗子的香甜,应该要比上一锅好多了!
称豆还剩69.4克,含水率13.2%,还是有点高啊
凉透了磨粉开冲,滋味果然好多了,明显比热风的滋味要混厚些,
耶加G2,先试80克,距离和火候没掌握好,虽然开的小火,但4分钟脱水就完成转黄了,转黄后又加大了点火催爆,7分钟不到就开始一爆了,又转小了点火,8分钟多一点就一爆完成出锅了,迅速降温,本来想烘个浅烘的,结果搞成了中深了!
称豆只剩65.7克了,含水率17.8%?豆表都有点出油了,估计风味物质都流失了!
等凉透了抓了一把冲了下,一冲就是一个大鼓包,新鲜的就是不一样,不过由于火太大了,风味基本丧失殆尽,脱水又不完全,焦苦味青草味薄荷味夹杂,也没什么风味,失败!
随后开启第二烘,这次注意火力再次调小,还是80克,先预热小方块,下豆后搞了8到9分钟才有点转黄,脱水的火力又小了点,加大火力后12分钟后才开始一爆,到14分钟一爆密集出锅,原计划是11分钟左右的,不过好在色泽比上一锅好多了,浅肉桂色,空气中弥漫着烤面包糖炒栗子的香甜,应该要比上一锅好多了!
称豆还剩69.4克,含水率13.2%,还是有点高啊
凉透了磨粉开冲,滋味果然好多了,明显比热风的滋味要混厚些,