某面馆通过ERP系统发现午市翻台率比晚市低40%，遂推出"错峰套餐"拉动闲置产能，三个月提升坪效26%。建议建立"三色预警体系"：绿色（人效>800元/人/天）、黄色（食材损耗率5-8%）、红色（周同比客流降幅>15%）。要特别关注"沉默数据"：某快餐品牌发现外卖包装破损率每降低1%，复购率提升0.8%。更需警惕"伪增长"，曾有品牌月营收增长30%却亏损加剧，根源是折扣菜品占比超45%。