某酸菜鱼品牌用三年时间自建2000亩鲈鱼养殖基地，实现食材成本比同行低22%。建议创业者建立"双轨供应链"：常规食材对接批发市场保证灵活性，核心原料需锁定2-3家源头供应商。2023年数据显示，采用中央厨房的门店利润率高出行业均值8个百分点。但切忌盲目自建供应链，月销未破50万的单品不值得重资产投入。可借鉴某茶饮品牌的做法：与供应商签订阶梯式对赌协议，采购量每增加10%成本下降2%。