广式烧脆皮鸭
材料：
光鸭1只（约2公斤）
五香粉1小勺
盐2大勺
白糖1大勺
生抽2大勺
料酒1大勺
白醋（或麦芽糖）2大勺（用于脆皮水）
姜片、葱段适量
步骤：
处理鸭子：
鸭子洗净后沥干水分，用沸水淋烫表皮至紧实，晾干。
混合五香粉、盐、糖、生抽、料酒，均匀涂抹鸭内腔，放入姜片、葱段腌制2小时。
风干与脆皮：
用挂钩挂起鸭子，刷上脆皮水（白醋+清水1:1），用电扇吹干表皮（约4小时）。
烤箱预热200°C，鸭胸朝上烤30分钟，翻面再烤20分钟至表皮金黄酥脆。
食用：
斩件后搭配酸梅酱或甜面酱食用。