1.把米饭用酱油拌匀(酱油炒饭可不是炒的时候放酱油,一定要先拌匀,否则米饭发粘炒出来的米色泽也不均匀)2.鸡蛋这个都会,(炒好要盛出一半备用).3.一次下各种配料(要先炒蘑菇炒出水分这样吃起来有肉的感觉,黄瓜不用炒)4.配料炒好要盛出来,再炒米(炒米时打里一个鸡蛋,这样炒米时不粘锅,出来的米比较散)5.米炒散后放炒好的配料以及黄做法：1、剩米饭用生抽、老抽拌匀2、准备菜料：青蒜、杏鲍菇、胡萝卜，都洗净切丁3、热锅凉油，放入胡萝卜丁翻炒4、下姜、蒜末煸香5、倒入杏鲍菇丁炒软，加入青蒜、黄酒、盐6、最后倒入剩米饭炒到香味扑鼻，加少许蚝油翻匀即可。