春天是万物复苏的季节，也是我们调养身体的好时机。随着气温的回升，食欲也逐渐增加，此时选择一些富含营养的食物，能够有效提升免疫力，帮助我们更好地应对季节变化。豆类作为一种营养丰富的食材，尤其在春季格外值得推荐。蚕豆、红豆、毛豆和豌豆，不仅含有丰富的蛋白质、钙和钾，还具有增进免疫力、促进消化等多重益处。通过巧妙搭配，这些豆类可以做出美味的菜肴，不仅营养丰富，还能满足春季身体对营养的需求。
一、蚕豆炒鸡蛋
食材准备：蚕豆200克；鸡蛋4个；姜蒜适量；盐适量；料酒1勺；食用油适量；白胡椒粉少许；青葱1根（切段）
做法步骤：
1. 蚕豆处理：将蚕豆剥壳，洗净。如果是新鲜蚕豆，建议先用热水焯水，煮沸2-3分钟后捞出，沥干水分。对于干蚕豆，可以提前泡发1小时。
2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入少许盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀备用。
3. 准备姜蒜葱：姜切片，蒜切末，葱切段备用。
4. 炒蚕豆：锅中加适量食用油，放入姜片炒香，接着加入蚕豆翻炒。可以加入少许料酒，去腥提香。炒至蚕豆变软，约3-5分钟。
5. 炒鸡蛋：另起锅，加入适量油，倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固但尚未全熟，呈半熟状态时捞出备用。
6. 混合炒制：将炒熟的蚕豆和炒好的鸡蛋一起放入锅中，加入葱段，翻炒均匀。此时可以根据口味再加一点盐和白胡椒粉。
7. 完成出锅：将炒好的蚕豆炒鸡蛋盛出装盘，撒上一点葱花做装饰即可。
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一、蚕豆炒鸡蛋
食材准备：蚕豆200克；鸡蛋4个；姜蒜适量；盐适量；料酒1勺；食用油适量；白胡椒粉少许；青葱1根（切段）
做法步骤：
1. 蚕豆处理：将蚕豆剥壳，洗净。如果是新鲜蚕豆，建议先用热水焯水，煮沸2-3分钟后捞出，沥干水分。对于干蚕豆，可以提前泡发1小时。
2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入少许盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀备用。
3. 准备姜蒜葱：姜切片，蒜切末，葱切段备用。
4. 炒蚕豆：锅中加适量食用油，放入姜片炒香，接着加入蚕豆翻炒。可以加入少许料酒，去腥提香。炒至蚕豆变软，约3-5分钟。
5. 炒鸡蛋：另起锅，加入适量油，倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固但尚未全熟，呈半熟状态时捞出备用。
6. 混合炒制：将炒熟的蚕豆和炒好的鸡蛋一起放入锅中，加入葱段，翻炒均匀。此时可以根据口味再加一点盐和白胡椒粉。
7. 完成出锅：将炒好的蚕豆炒鸡蛋盛出装盘，撒上一点葱花做装饰即可。
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